Как готовить ватрушки - см. на ЭТОЙ странице раздела Школа Домашнего Кондитера.

Ингредиенты:
• мука — 300 г
• желток яичный — 4 шт
• масло сливочное — 80 г
• сахар — 80 г
• соль (щепотка)
• молоко — 150 мл
• цедра апельсина (с одного)
• дрожжи (прессованные) — 15 г
• сахарная пудра (для украшения)
• белок яичный — 1 шт

        Приготовление

Молоко немного подогреть, развести дрожжи.
Ввести 3 яичных желтка.
Добавить сахар, соль и размягчённое сливочное масло. Последним ввести цедру с одного апельсина, снятую на мелкой тёрке, для аромата. Можно цедру лимона.
Замесить тесто и поставить его подниматься в тёплое место.
Нарисовать на бумаге контур барашка такой величины, какого хотите иметь в готовом виде.
Когда тесто поднимется, расстелите на столе коврик для выпечки. На нём раскатайте всё тесто, положите вырезанный шаблон и вырежьте барашка.
Всего барашка (кроме мордочки и ножек) смажьте яичным белком.
Из оставшегося теста скатайте маленькие шарики и прилепите их змееносца на нашего агнца. Кроме ног и мордочки. Вместе с ковриком перетаскивайте его на противень, очень удобно.
Ставьте в духовку, нагретую до 200 гр. С на 15-20 мин., пока не зарумянится. Когда барашек испечётся, посыпьте ему "руно" сахарной пудрой.

Сдобное опарное тесто или другое по вкусу, выбранное в разделе Школа Домашнего Кондитера, раскатать в пласт и, смазав желаемой начинкой, свернуть в рулет.
Затем нарезать рулет ломтиками и выложить из них тело "барашка".Другие части "барашка" вылепить из теста, как показано на фото.Смазать разболтанным яйцом, и выпекать при 180 гр. С до готовности и красивого подрумянивания (около 20 минут).
Готовый пирог, после остывания, можно посыпать сахарной пудрой через ситечко.
"Барашки" из рулетиков с маком:

Тесто по вкусу, выбранное в разделе Школа Домашнего Кондитера, раскатать в пласт и вырезать из него "барашка" как показано на фото.
Испечь в духовке до готовности, дать остыть, затем украсить кондитерским кремом и подать на стол.

Несложная в исполнении, эффектная и вкусная праздничная выпечка (смотрите в любом порядке):
1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21

Подробности изготовления бисквитно-кремовой массы см на стр Настоящее пирожное «КАРТОШКА».
Из кусочков бисквитно-кремовой массы вылепить тельце и голову "Барашка". "Голову" заглазировать в растопленном на водяной бане шоколаде.
Затем установить голову на тело, и украсить торт кондитерским кремом, как показано на фото.
Торт "Барашек" из бисквитно-кремовой массы для пирожного "картошка", украшенный посыпкой сазарной пудрой:

Песочное тесто по вкусу, выбранное в разделе Школа Домашнего Кондитера, или Пряничное тесто раскатать в пласт, толщиной 8 мм, и вырезать печенья формочкой или ножом по картонному трафарету.
Испечь до готовности, дать остыть.
Затем расписать айсингом и дать росписи высохнуть.
Если нет подходящей формочки, ее несложно сделать из жести консервной банки.

Картофель отварить в мундире и очистить.См. стр. Лучшие блюда и гарниры из картофеля.
Приготовить теплое картофельное пюре с обильным добавлением свежих
яичных желтков, масла и мелко нарезанного репчатого лука, который затем ошпарим кипятком, чтобы удалить лишнюю горечь.
Натрем на средней терке сыр и добавим в теплое пюре. Все тщательно перемешаем, слегка взбивая.
Из очищенных вареных картофелин выложим "тельце" "Барашка", скрепляя картофелины теплым пюре.
Из одной крупной отварной картофелины вырежем "голову" барашка и установим ее на "тело"
Сверху все покроем слоем теплого картофельного пюре, взлохматив его поверхность вилкой для изображения кудрявой шерсти.
На столе гарнир нарезаем ломтиками острым ножом и выкладываем на порционные тарелки.

Как легко и просто сделать такое украшение, см. на стр. АЙСИНГ
В получившуюся сладкую "вазочку" можно положить конфеты, печенье и подать на праздничный десертный стол или использовать ее в качестве своего рукодельного оригинального новогоднего подарка (в этом случае стенки вазочки надо делать потолще для прочности).

Ингредиенты для теста:
• 300 мл молока
• 1 ст.ложка масла
• 1 ч. ложка лимонного сока
• 1 вареное яйцо
• 500 грамм муки
• 2 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка сахара
• 1 пакетик сухих дрожжей.
ПРИМЕЧАНИЕ. Тесто можно приготовить другое по вкусу — подробные рецепты разного теста см. в разделе ШКОЛА ДОМАШНЕГО КОНДИТЕРА.

        Приготовление

Замесим тесто и дадим подойти. Затем обомнем, выложим в подковообразную форму, заполнив ее наполовину, и оставим минут на 30 для расстойки (чтобы тесто еще подошло).

После расстойки поместим форму с тестом в духовку при температуре 180 гр. С, приблизительно, на 30 минут.
Готовность проверяем зубочисткой или спичкой.
Готовую выпечку остудим и разрежем горизонтально на три части.
ПРИМЕЧАНИЕ. При отсутствии подходящей формы для выпечки, три слоя хлебной основы можно аккуратно вырезать из обычного свежего батона.
В таком случае каждый слой будет составленным из 3-х частей - двух прямолинейных и одной дугообразной. А если бутербродный торт делаем большой - то вырезаем две дугообразные части.

Нижний слой намажем плавленным сыром, сверху сыра можно положить салат из грибов с сыром, затем уложим тонко нарезанную ветчину.
Здесь удобно использовать готовую нарезку.

Закроем средней частью нашего "батона" и на нее выложим слой из ломтиков вареных яиц.

Все закроем третьим слоем "батона" и обмажем со всех сторон маслом или плавленным сыром.

Сверху, по бокам и снизу сделаем украшения, уложив пластинки плавленого сыра и нарезанные ломтики салями, как показано на фото.

Затем сделаем дополнительные украшения сверху и подадим на стол.

Ингредиенты:
• 150 г крабового мяса
• 300 г авокадо
• 4-5 ст. ложек красной икры
• 2 отварных яйца
• 150 г сыра
• настоящий майонез-провансаль (не суррогат из магазина)
ПРИМЕЧАНИЕ.
Если авокадо не очень зрелые (твердоватые), перед нарезкой пересыплем их пшеничной мукой и оставим для дозревания в теплом месте на 2-3 дня.
Авокадо можно заменить огурцом.
Красную икру можно заменить тертой отварной морковью (морковь закладываем в холодную воду и варим 5-7 минут после закипания, затем вынимаем из воды и даем остыть).
Для удобства смазывания слоев салата майонезом, его можно поместить в пластиковый файл со срезанным уголком.

        Приготовление

В виде подковы можно оформить практически любой салат.
В данном случае готовим из указанных выше продуктов.
Отварные яйца натрем на мелкой терке.
Сыр натрем на мелкой терке.
Крабовое мясо мелко нарежем.
Авокадо почистим, удалим косточку и мелко нарежем.

		На тарелку выложим тертые яйца в виде подковы и смажем тонким слоем майонеза.
		На слой яиц выложим крабовое мясо и опять смажем тонким слоем майонеза.
		На крабовое мясо выложим слой нарезанного авокадо (этот слой не смазываем).
		На авокадо выложим красную икру и смажем тонким слоем майонеза.
		На икру выложим тертый сыр.
		Икрой (или морковью) выложим надпись: "На счастье". И подадим на стол.

Ингредиенты
Из расчёта на 2 батона, размером как на фото:
– мука — 500 г
– молоко — 250 мл
– дрожжи сухие — 7 г (лучше использовать «Саф-момент» для сдобы или добавить пакетик ванильного сахара в тесто)
– масло сливочное — 50 г + 1 ст. ложка.
– яйцо — 1 шт.
– сахарный песок — 1 ст. ложка.
– изюм — 300 г
– сушёная клюква — 100 г
– засахаренная вишня — 50 г
– орехи — 100 г
– ром — 4 ст. ложки.
Для миндальной пасты:
– сушёный не жареный миндаль — 150 г (или миндальной муки)
– сахарный песок — 150 г
– желтки — 2 шт.
Для украшения кулича:
– сахарная пудра — для посыпки готового изделия.

        Приготовление

Порядок приготовления:
Растопим масло в миске или кастрюльке, добавим молоко, растворим сахарный песок и ванильный сахар, температура должна быть примерно35- 40 гр. С, не выше!
Добавим яйца, дрожжи, смешанные с мукой, вымешиваем до гладкости. Накрываем плёнкой, оставляем для подъема на час.
Используем указанные в ингредиентах сухофрукты, или экспериментируем с тем, что дома имеется: сушёная черника и брусника, цукаты – измельчить и замочить в роме, плюс грецкие орехи (измельчить.)
Для марципановой массы измельчим орехи в муку или сразу возьмём готовую миндальную муку, смешаем с сахарным песком и желтками. Скатает в колбаску, завернём в пакет и убираем на 30 мин. в холодильник.
В подошедшее тесто вмешаем обсушенные сухофрукты и орешки.
Далее у нас есть два варианта:
Первый способ:
Классический (батончик с марципановой сердцевиной), как на фото в заголовке — разделяем тесто на две части, из каждой раскатываем овал 20х30 см. В центр выкладываем миндальную пасту и защипываем края. Выкладываем швом вниз и оставляем на расстойку, минут на 30.
Второй способ — "Улитка":
тут используем готовый марципан + сок лимона и желток, получается жидкая масса, поэтому раскатываем всё тесто в большую лепёшку, равномерно распределяем марципановую массу, скатываем в рулет, а его - в "улитку"!
После того, как изделие расстоялось, смазываем его желтком и выпекаем в духовке при 180гр. С минут 40-60 в зависимости от размера изделия! (но ориентируйтесь на свою духовку!)
После выкладываем на решётку и смазываем сливочным маслом (1ст. ложка).
Перед подачей изделие можно присыпать сахарной пудрой!
ПРИЕМЕЧАНИЕ О РЕЦЕПТЕ
Рецепты вкуснейшего домашнего марципана см. ЗДЕСЬ.
В этом рецепте минимальное количество масла и сахара в тесте, но благодаря большому количеству сухофруктов и миндальному центру вкус выпечки очень сладкий!
Голландцы стол с этим куличом украшают жёлтыми новогодними свечами.
РЕЦЕПТ «Паасброд» С ПОШАГОВЫМИ ФОТО:

		Растопим масло в миске или кастрюльке, добавим молоко, растворим сахарный песок и ванильный сахар, температура должна быть примерно 35-40 гр. С, не выше!
		Добавим яйца, дрожжи, смешанные с мукой, вымешиваем до гладкости. Накрываем плёнкой, оставляем для подъема на 1 час.
		Используем указанные в ингредиентах сухофрукты, или экспериментируем с тем, что дома имеется: сушёная черника и брусника, цукаты – измельчить и замочить в роме, плюс – грецкие орехи (измельчить.)
		Сухофрукты измельчить и залить ромом на 30 минут, после откинуть на сито и обсушить.
		Для марципановой массы измельчим орехи в муку или сразу возьмём готовую миндальную муку, смешаем с сахарным песком и лимонным соком.
		Добавляем желтки и хорошенько вымешиваем.
		Полученную массу скатаем в колбаску, завернём в пакет и убираем на 30 мин. в холодильник.
		В подошедшее тесто вмешаем обсушенные сухофрукты и орешки.
		Далее у нас есть два варианта: Первый классический (батончик с марципановой сердцевиной) — разделяем тесто на две части, из каждой раскатываем овал 20х30см. В центр выкладываем миндальную пасту (марципан).
		Защипываем края. Выкладываем швом вниз и оставляем на расстойку, минут на 30.
		Второй способ, "Улитка": тут используем готовый марципан (рецепты домашнего марципана см. ЗДЕСЬ) — кусок марципана размять руками или натереть на тёрке) + сок лимона и желтки — и получилась жидкая масса.
		Раскатаем всё тесто в одну большую лепёшку, равномерно распределим марципановую массу, скатаем тесто в рулет, а после — свернем в "улитку"!
		После того, как изделие расстоялось, смазываем его желтком и выпекаем в духовке при 180 гр. С минут 40-60 в зависимости от размера изделия! ( но ориентируйтесь на свою духовку!)
		После выкладываем на решётку и смазываем сливочным маслом (1 ст.ложка).
		"Внутренний мир" изделия : пушистое ароматное тесто, сладкое от большого количества цукатов и прослоек марципана.
		А это классический вариант, батончик с миндальной сердцевиной. Совет: в тесто лучше всего добавлять цукаты и сухофрукты, которые сохраняют форму и не окрашивают его (в данном случае была сушёная черника, брусника и финики - цвет теста выпечки слегка пострадал), а вот в первом варианте —"улитка" — тесто осталось белым и пушистым, т.к. кроме изюма, вишни и цукатов, которые плотные и держат форму, ничего не вмешивала. Впрочем, вкус изделия не пострадал; когда испечете, вы сами убедитесь - что это очень вкусно!

Ингредиенты:
• мука — 750 г
• молоко — 200 г
• масло сливочное — 60 г
• яйца куриные — 3 шт. (2 шт. в тесто и 1 желток + 1 ст. л. молока для смазывания пирога перед выпечкой)
• сахар — 60 г
• ванилин — по вкусу (или 1 ст. ложка хорошего коньяка, рома)
• дрожжи сухие — 1 пакетик
• соль
• варенье (в данном случае малиновое) или джем
• мак для посыпки, в него можно добавить и сахар
ПРИМЕЧАНИЕ. Тесто можно приготовить и другое по вкусу — подробные рецепты разного теста см. в разделе ШКОЛА ДОМАШНЕГО КОНДИТЕРА.

        Приготовление

Приготовление теста: дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар, ванилин, соль, положить 2 яйца, масло и всыпать муку.
Замесить тесто, накрыть его полотенцем и поставить в тёплое место для брожения примерно на 3 часа, в процессе брожения сделать две обминки.

		Когда тесто будет готово, разделим его на три неравные части: как показано на фото.
		Самую большую часть раскатаем в пласт, посыплем маком с сахаром и свернем рулетом.
		Переложим рулет на противень, застеленный слегка смазанной маслом пергаментной бумагой. Придадим рулету изогнутую форму, как показано на фото. С одной стороны рулета сделаем надрез (это будет рот нашей лошадки).
		Из куска теста поменьше раскатаем второй пласт, намажем его малиновым вареньем (можно с добавлением 1 ст. ложки коньяка или рома).
		Свернем пласт с вареньем в рулет.
		На этом рулете сделаем надрезы с одной стороны, но не до конца - как показано на фото.
		Соединим оба рулета как показано на фото, развернем разрезанные части рулета с вареньем так, чтобы была видна внутренняя часть рулетика (см. фото). Это будет "грива" нашей лошадки.
		Из самой маленькой третьей части теста раскатаем пласт и разрежем его на полоски, как показано на картинке. Тоненькие полоски (три короткие и одна длинная) будут прикреплены в качестве "уздечки". Остальные полоски смажем растопленным сливочным маслом, посыплем сахаром и свернем рулетиками. Это будут "кудряшки" гривы. Из сушёной вишенки или крупной изюминки сделаем глаз лошадки.
		Так выглядит наш пирог после сборки.
		Оставим пирог на расстойку минут на 10-15, затем сделаем несколько наколов лучинкой, смажем желтком, разболтанным с молоком (для лучшего колера в смеси можно растворить 1/4-1/2 ч. ложки сахара) и поставим выпекаться в предварительно разогретую духовку при температуре 180°С до готовности пирога. После готовности накроем горячий пирог сложенным вдвое полотенцем и дадим поостыть 10-15 минут. Для большего блеска пирог после выпечки можно протереть кусочком ткани, слегка смоченной в растительном или растопленном сливочном масле. Пирог можно подать горячим или холодным.

См. стр. Украшение пирогов

Ингредиенты:
• тесто слоеное бездрожжевое (пресная слойка), раскатанное в квадратные пласты — 3 пласта
• желток яичный для смазки — 1 шт.
• кунжут — 1 ч. л.
• перец черный горошком (для "глаза") — 3 шт.
Для начинки:
• сыр твердый, нарезанный пластинами — 3 пластины.
• фарш мясной (свинина + говядина) — 200 г
• лук репчатый — 1 шт.
• курага — 1-2 шт.
• чернослив без косточек — 3-4 шт.
• сухари панировoчные — 2-3 ст. л.
• перец черный молотый — по вкусу
• соль — по вкусу
• разболтанное яйцо для обвалки начинки — 1 шт.
ПРИМЕЧАНИЕ. Подробные рецепты разного теста см. в разделе ШКОЛА ДОМАШНЕГО КОНДИТЕРА.
Рецепты разных начинок см. ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ.

        Приготовление

		В фарш добавляем мелко нарезанные лук, курагу, чернослив, солим, перчим по вкусу и хорошо вымешиваем до получения пластичной массы.
		Если готовое пресное слоеное тесто замороженное, размораживаем его, затем раскатываем в кадратные пласты толщиной 4-5 мм и разрезаем, как показано на фото.
		Из фарша формируем котлету, обильно обваливаем её в разболтанном яйце, затем в сухарях. На тесто кладем сыр, на него — котлету. Заплетаем полоски теста "косичкой", как показано на фото.
		Смазываем "рыбку" желтком, посыпаем кунжутом и вставляем "глаз" из горошины перца.
		Выпекаем в духовке при 180-200 гр. С около 30-40 минут до готовности (до золотистого цвета теста). Правила выпечки изделий из пресной слойки см. на упаковке купленного готового теста или на стр. пресная слойка, если готовите тесто сами. Подаем пирожки горячими или холодными.

Ингредиенты:
Для теста:
• картофель — 2 кг
• яйца свежие — 2 шт.
• мука — 1 стакан
Для начинки:
• фарш мясной — 800 г (говяжий, свиной или их смесь, также можно взять фарш куриный, индюшачий и др.)
• лук репчатый — 3 шт.
• масло растительное — 50 мл
• специи для фарша — соль, перец и др. по вкусу
Для смазки:
• 1 желток + 1 ст. ложка молока

        Приготовление

Провернем мясной фарш и отставим в сторону. Лук очистим. Тщательно вымытый картофель поставим вариться в мундире в слегка подсоленной воде.

		Пока картофель варится, мелко нарежем лук, разогреем на сковороде масло, положим туда фарш, лук и обжарим. К концу жарки посолим и добавим специи. После готовности отставим в сторону остывать.
		Пока начинка остывает, займемся приготовлением картофельного теста. Горячий отварной картофель очистим и дважды пропустим через мясорубку. Добавим 2 яйца (яйца можно предварительно взбить), муку и тщательно вымесим до однородности и пластичности. Муку добавляем частями до консистенции теста, удобной в работе по лепке "поросенка" и "яблок".
		Противень застелим фольгой или кулинарной бумагой, слегка смажем ее растительным маслом. Выложим часть теста, предназначенную для "поросенка", раскатаем в эллиптический пласт, в середину выложим часть фарша.

Вылепим "поросенка".
Остальное тесто используем для изготовления "яблочек" с той же начинкой, украсим их сверху "листочками" из теста и поместим на противень вокруг "поросенка".
Смажем желтком или желтком, размешанным с 1 ст. ложкой молока или сметаны, или сливок.
Изделия, готовые к выпечке:

		Поместим в духовку при температуре 200 гр. С минут на 20.
		На фото: готовое "яблоко" в разрезе. ПРИМЕЧАНИЕ. После готовности "поросенка" и "яблок" дадим им остыть до теплоты, т.к. картофельное тесто очень нежное и при нарезании в горячем виде разваливается.

Ингредиенты:
• копченое мясо (или колбаса) — 350 г
• фасоль отварная — 400 г
• сыр — 100 г
• сметана — 100 г
• майонез — 100 г
• яйца — 3 шт.
• мука — 1 стакан
• сода гашеная лимонным соком или уксусом — 1 ч. ложка
• зелень

        Приготовление

Мясо и сыр порежем кубиками, смешаем с фасолью и нарезанной зеленью.
Взобьем яйца со сметаной и майонезом (венчиком или миксером), добавим соду и муку.
Все перемешаем.
Выложим в смазанную маслом форму и выпечем при температуре 180 гр. С около 30-40 минут.
Готовность проверим деревянной палочкой, которая должна оставаться сухой после втыкания в выпекаемый кекс.

Салат выкладываем слоями, формируя ёжика:
1-й слой — 200 г обжаренных грибов (или можно взять маринованные)
2-й слой — 200 г отваренной со специями и мелко нарезанной куриной грудки
3-й слой — смазка майонезом
4-й слой — обжаренный репчатый лук
5-й слой — 3 сваренных вкрутую яйца, натертых на крупной терке
6-й слой — смазка майонезом
7-й слой — 250 г тертого сыра (далее мордочку "ёжика" оставляем покрытой сыром)
8-й слой — 400 г корейской моркови
Носик и глазки "ёжика" делаем из маслин.
Иголки изображает корейская морковь.
Мордочку покрыта сыром.
Грибок делаем из яиц. Ножка гриба — сваренное вкурутую яйцо (можно фаршированное). Шляпку гриба делаем из 1/3 белка вареного яйца, окрашенного в крепкой заварке чая (или можно окрасить в кофе).
Вокруг ежика выкладываем зелень — петрушку или укроп.
ПРИМЕЧАНИЕ. Множество рецептов замечательных праздничных салатов и закусок, а также эффектных и простых в исполнении кулинарных украшений см. на ЭТОЙ и последующих страницах.

		Тонким и острым ножом порежем картофель тонко-тонко, почти прозрачными ломтиками. Или используем терку для нарезания тонких чипсов. Положим на ломтик веточку петрушки.
		Накроем другим ломтиком и обрежем по краям, чтобы оба ломтика стали одинакового размера.
		Пожарим на раскаленном растительном масле с двух сторон. Обжаренные ломтики посолим и горячими подадим на стол.

Заранее оставить на 2-3 часа подогреваться до комнатной температуры сливочное масло и сыр камамбер (его можно заменить другим сыром, в таком случае лучше брать сыр нежной кремообразной консистенции, например, крем-чиз или бри).
4 крупных картофелины очистить и отварить под крышкой в подсоленной воде, закладывая картофель в кипящую воду.
Пока картофель отваривается, взбить в пену яйцо, отмерить все остальные продукты. Подготовить кондитерский мешок с насадкой "звезда", нитяные или шерстяные перчатки застелить противень смазанным маслом пергаментом и разогреть духовку до 180 гр. С.
Отваренный картофель незамедлительно (не давая ни секунды остывать!) тщательно размять в пюре, при разминании добавив в него соль, перец молотый красный и черный, сливочное масло и сыр.
Все в горячем виде хорошо растереть до полной однородности, в конце растирания акуратно ввести 1 взбитое яйцо, перемешать и слегка взбить пюре ложкой.
Затем пюре в горячем виде положить в кондитерский мешок с насадкой "звезда" и отсадить розочки на противень (при отсадке не забыть надеть перчатки, чтобы не обжигать руки).
Запекать в дуxовке при 180 гр. С до красивого золотистого цвета (около 15-20 минут).
Форма выпеченных розочек хорошо сохраняется.
Подавать горячими как гарнир к мясу, рыбе или применять в охлажденном виде в качестве украшения салатов.
ПРИМЕЧАНИЕ.
Можно приготовить картофельные "розочки" с грибной или мясной начинкой. В таком случае отсаживаются нижние части "розочек", на них ложкой выкладывается начинка, затем сверху отсаживается остальное пюре.

Новогоднее оформление картофельных розочек.
Звездочки вырезаем из сладкого перца и устанавливаем на розочки после выпечки перед подачей на стол.
Новогодние розочки на фото приготовлены с удвоенным количеством желтка.

Ингредиенты:
• 0,5 кг картофеля
• 3 ст. л. густых сливок
• 3 ст. л. пармезана, натертого на мелкой терке
• 1 желток

        Приготовление

Отваренный в подсоленной воде картофель после готовности немного подсушить, в конце варки слив воду и сняв крышку при очень слабом огне.
Затем, не давая остывать, быстро и тщательно размять до однородности.
Добавить желток, сливки, сыр, заправить солью, свежемолотым перцем и щепоткой мускатного ореха.
Все еще раз тщательно размять и слегка взбить ложкой.
Пюре должно быть не жидким, однородным и без комочков неразмятого картофеля.
С помощью кондитерского мешка с насадкой "звезда" отсадить "розочки" на противень, застеленный кулинарной бумагой (см. выше предыдущий рецепт "Картофельные розочки для оформления блюд").
Выпекать розочки в предварительно нагретой до 200 гр. С духовке около 20-25 минут до появления легкого подрумянивания.
Готовые "розочки" можно посыпать специями по вкусу.

Ингредиенты
• картофель (среднего размера) — 5 шт.
• грибы — 100 г
• кабачок - 1/2 шт
• Перец болгарский — 1-2 шт.
• Сыр твердый — 100 г (или можно плавленый сырок)
• желток — 2 шт.
• соль
• кунжут (для украшения)
• растительное масло
ПРИМЕЧАНИЕ.
Картофельные корзиночки можно готовить с разными начинками по вкусу: мясной, рыбной, овощной, грибной и др.

        Приготовление

		Картофель очистим, нарежем тонкими пластинками и положим в холодную воду минут на 15-20 для размягчения. Можно и не размягчать в воде - в этом случае картофельные листики будут менее плотно прилегать к форме для выпечки.
		В подходящие по размеру и смазанные маслом формы под кексов выложим картофельные пластины в виде цветка - 5 пластин по бокам и одна в середине на дне.
		Потрем сыр на терке (плавленый сырок полезно перед этим охладить в морозильнике), добавим желтки, посолим и взобьем смесь в однородную массу.
		Вольем сырно-желточную массы в цветки по 1-2 ст. ложки, чтобы они при выпечке скрепились.
		Приготовим начинку. Она может быть любой по вкусу и наличию продуктов: мясная, рыбная или овощная. В данном случае готовим овощную начинку с грибами. Нарежем грибы, перец и кабачок.
		Обжарить их на сковороде, посолим и поперчим.
		Выложим обжаренную смесь в "цветочки" поверх сырной массы.
		Картофельные лепестки смажем подсолнечным маслом. Поместим картофельные "цветочки" в разогретую до 180°C духовку и выпечем до золотистой корочки картофеля. За 5-10 минут до готовности "цветочки" можно посыпать внутри кунжутом для украшения. Затем немного остудим и извлечем из формочек. "Цветочки" вынимаются их форм легко, и их лепестки не распадаются.
		Немного остывшие "Цветочки", извлеченные из формочек.
		При подаче выложим "цветочки" на листья зелени и украсим фигурно вырезанными и обжаренными ломтиками картофеля и моркови. Вместо обжаренных ломтиков картофеля на блюдо можно выложить фигурно вырезанные ломтики яблок, смазанные лимонным соком, чтобы не темнели.
		"Цветочки" на блюде можно украсить кетчупом и майонезом (или густой сметаной).

Ингредиенты для приготовления риса:
• 120 г риса (желательно, для суши),
• 4 ст. л. рисового уксуса,
• 2 ст. л. сахара,
• 1 ч. л. соли

Замачиваем рис в холодной воде на 1 час.
В это время подогреем рисовый уксус, растворим в нем сахар и соль. Оставим уксус до его полного остывания.
Затем откинем рис на сито и оставьте его так еще на 30 минут.
Переложим рис в кастрюлю, добавим 360 мл воды, доведем до кипения, плотно закроем крышку и поварим в течение 10 минут на минимальном огне.
Затем снимем кастрюлю с огня и, не открывая крышку, дадим рису постоять еще 10 минут.
Добавим подготовленый уксус и слегка перемешаем рис.
Дадим рису остыть до комнатной температуры.

Ингредиенты для суши-торта:
• 1 лист нори
• 500 г филе слабосоленого лосося (без костей и кожи)
• 2 ст. л. масла авокадо
• 4 ст. л. семян кунжута
• 1 большой огурец
• 1 авокадо
• 100 г сыра филадельфия (можно использовать и плавленый сыр)

Нарежем лосося маленькими кусочками.
Смешаем рыбу с семенами кунжута и маслом авокадо.
Поместим рыбу в холодильник до ее использования.
Почистим от кожицы огурец, порежем его не очень тонкими ломтиками.
Почистим авокадо и также нарежем его ломтиками.
Сильно охлажденный сыр натрем или мелко нарежем.
Лист нори вырежем по размеру раздвижной формы для торта.
Положим лист на дно формы.
Намочим водой руки, выложим на нори половину риса и хорошо утрамбуем.
Сверху положим слои ломтиков огурца, тертого сыра, авокадо и закончим лососем.
Повторим слои риса, ломтиков огурца, сыра, авокадо и кусочков рыбы еще раз.
Готовый торт поставим в холодильник до момента подачи блюда на стол.
ПРИМЕЧАНИЕ. Если нет листа нори, нижним слоем выкладываем тонко нарезанные ломтики огурца.

См. на ЭТОЙ СТРАНИЦЕ рецепт "Желейный салат с яйцами и овощами".
Помимо указанного в этом рецепте, в состав смеси также добавим нарезанную кубиками отварную курятину или отварное мясо (колбаса из магазина крайне нежелательна).
Также см. НАСТОЯЩИЙ САЛАТ ЛЮСЬЕНА ОЛИВЬЕ - его тоже можно приготовить к новогоднему столу.

Ингредиенты:
• курица — 1,2-1,5 кг
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 2 шт.
• перец и соль — по вкусу
• чеснок — по вкусу
• мускатный орех — по вкусу
• желатин — около 30 г (см. инструкцию на упаковке желатина и берите из расчета на весь объем холодца)
• лавровый лист

        Приготовление

		Курицу нарежем кусками, положим в кастрюлю и зальем холодной водой (не солить!). Без крышки на среднем огне доведем до кипения, плотно закроем крышку и на самом слабом огне поварим минут 25-30. Затем снимем лишний жир и используем его для других блюд. Крышку плотно закроем и поварим еще 30 минут.
		Затем добавим очищенную целую морковь, перец, соль, очищенную целую луковицу (луковицу можно и не очищать от шелухи — тогда шелуха придаст бульону красивый золотистый отенок). Поварим до тех пор, пока мясо не будет с легкостью отставать от костей (еще около 30 минут). За 10 минут до окончания варки добавим лавровый лист и целые зубчики чеснока. Снимем с огня и, не открывая крышку, дадим настояться 10-15 минут. Пока все варится, замочим желатин в холодной кипяченой воде и дадим ему набухнуть в течение 30-40 минут (для желирования еще лучше использовать агар-агар).
		Все сварилось.
		Вынем из бульона курицу и овощи. Разберем отваренную курицу, отделив мясо от костей, и нарежем мясо небольшими кусочками.
		Бульон процедим. Для лучшего процеживания в цедилку можно положить тонкую х/б салфетку. При желании, процеженный бульон можно осветлить. Для этого взбить яичный белок со щепоткой соли, смешать со стаканом охлажденного до теплоты бульона, размешать, при активном размешивании влить смесь в теплый бульон и довести до кипения. Когда закипит, снять с огня, дать выпасть осадку, слить с отстоя и аккуратно процедить через несколько слоев марли или через тонкую х/б салфетку. В данном случае осветлять не будем, ограничившись процеживанием.
		В полусферическую миску подходящего объема выкладываем фигурно нарезанную отварную морковь и мытую свежую зелень. ПРИМЕЧАНИЕ. При желании, холодец можно разлить для застывания в небольшие порционные чашки или иные формочки. Оригинально смотрится холодец, для застывания разлитый порциями в невысокие цилиндрические стаканы — получаются желейные стаканчики.
		Поверх моркови и зелени аккуратно выкладываем подготовленное мясо, смешанное с мелко нарезанным отварным чесноком. Сверху выкладываем нарезанную кружочками или полукружочками морковь и зелень. Если луковица не слишком разварится, можно использовать и ее в мелко порезанном виде.
		В процеженный бульон положим набухший желатин, отцеженный от лишней воды, поставим на огонь и, помешивая, нагреем до полного растворения желатина и первых признаков начала закипания. Не надо доводить до полного кипения. При помощи половника аккуратно, слабой струйкой зальем горячим бульоном с желатином уложенные в миску продукты. При этом важно не нарушить укладку продуктов вливаемой сильной струей.
		Даем содержимому миски поостыть и помещаем в холодильник до полного застывания.
		После застывания желе кратко протираем миску снаружи салфеткой, смоченной в горячей воде, накрываем миску тарелкой и переворачиваем. До подачи на стол сохраняем холодец в холодильнике. Отдельно подаем русский столовый хрен, горчицу, нарезанную зелень, густую сметану, смешанную с солью и специями... ПРИМЕЧАНИЕ. Именно правильно приготовленный русский столовый хрен может стать "гвоздем" нашей замечательной кулинарной программы. Но готовить его надо в последнюю очередь, не более чем за 1 час до подачи на стол.

        Приготовление

Чтобы мясо получилось особенно сочным, индейку необходимо предварительно замариновать.
На 4-5 кг мяса понадобятся большая емкость, в которую добавим:
150 г соли, несколько штук гвоздики + 1 ст. ложка кумина (тмина) + порезанные на части 2 большие луковицы + давленные 6 крупных зубчиков чеснока + имбирь (небольшой кусочек свежего натертого, либо 1 ст. ложка порошка) + корица (если кора, то размельчить 1 палочку коры; если порошок, то 1 ст. ложку) + 1 ст. ложку черного перца + 2 ст. ложки перца горошком + зелень петрушки, сельдерея, майоран, розмарин, 1 ч. ложка хмели-сунели + 1 лимон, мелко порезанный с кожурой + 1 апельсин, также мелко порезанный с кожурой.
Все перемешайте и залейте водой от 5 до 6 литров, в зависимости от размера индейки.
Погрузите целиком индейку в этот рассол и оставьте в нем на 2-3 суток в прохладном месте.
Перед приготовлением ополосните индейку и обсушите бумажным полотенцем.
Дополнительных специй уже не понадобиться.
Запекать индейку следует грудкой вверх.
Для получения красивой корочки, перед запеканием смажьте ее любым растительным маслом.
Поместите ее на минут 30 в духовку при температуре 230-250 гр. С, чтобы бока подрумянились.
Затем оберните индейку сверху и с боков пищевой фольгой, температуру надо понизить до 180-200 гр. С.
И продолжайте запекать.
За минут 20 до готовности фольгу удалите, чтобы индейка красиво подрумянилась.
Готовность определяют так: проткните вилкой или ножом мясо, если начнет вытекать сок без крови, то мясо готово.
Главное не пересушить индейку в духовке!
Чтобы этого не произошло, достаньте противень с еще не совсем готовой индейкой из духовки, плотно укройте фольгой и полотенцем.
И оставьте на 30-40 минут. В таком состоянии мясо дойдет до полной готовности и останется сочным.
Время запекания можно рассчитать так: на 1 кг веса 30-40 минут.
Готовую индейку нарезают тонкими ломтиками.
Не нарезайте все сразу, а только по мере необходимости, т.к. мясо индейки быстро сохнет, особенно горячее.
Оставшееся мясо плотно заверните в фольгу.

Ингредиенты:
• курица
• мёд — 1 ст. ложка
• майонез — 1 ст. ложка
• горчица — 1 ст. ложка
• кетчуп — 1 ст. ложка
• соль
• перец черный молотый

        Приготовление

Много рецептов праздничных жареных гусей, уток, индюшек, кур см. на ЭТОЙ СТРАНИЦЕ.

Много рецептов прекрасных блюд и их праздничного банкетного оформления см. на странице:
БЛЮДА РОССИЙСКИХ МОНАСТЫРЕЙ — большая страница, и на ней, после вводной исторической части, дается много различных современных рецептов, примеров хорошей сервировки и замечательных украшений блюд.

См. БЛЮДА РОССИЙСКИХ МОНАСТЫРЕЙ.

Рыба паровая холодная с украшением отварными раками и овощами, выложенная на кусочки подкрашенного желе из осетровой головизны.
Желе подкрашено соком красной капусты с добавлением водки, настоенной на васильках.
См. БЛЮДА РОССИЙСКИХ МОНАСТЫРЕЙ.

См. БЛЮДА РОССИЙСКИХ МОНАСТЫРЕЙ.

Ингредиенты:
• 400 г рыбного филе (подойдет как морская, так и речная рыба)
• 1 головка репчатого лука
• 1 стакан томатного сока
• 0,5 л воды
• 3 столовых ложки сока лимона
• 1/2 стакана белого столового вина
• 1 столовая ложка уксуса
• 10 пластинок желатина
• лавровый лист
• перец горошком (лучше белый)
• 1 ч. ложка молотой паприки
• соль

        Приготовление

Желатин замочим в холодной воде минут на 30.
В кастрюле вскипятим 0,5 литра воды, затем положим туда очищенную и порезанную кольцами луковицу, вольем лимонный сок и добавим пряности.
Туда же положим филе рыбы и поварим под крышкой около 10-15 минут, после чего остудим, не вынимая из бульона.
Остывшее филе порежем на небольшие ломтики.
Четверть оставшегося рыбного бульона процедим, смешаем с томатным соком, белым вином и уксусом, добавим соль и другие специи по вкусу, подогреем смесь (но не кипятим) и растворим в ней отцеженный от лишней воды желатин.
В несколько маленьких порционных или в одну большую форму выльем немного томатной смеси и поставим форму в холодильник до застывания.
Затем выложим сверху ломтики рыбы, зальем оставшейся смесью и опять поместим на холод до полного застывания.
Готовый томатный холодец выложим из формы на плоское блюдо и украсим свежей зеленью.

Множество замечательных горячих закусок см. на этой странице

Для строительства нам понадобятся:
— любое квадратное или прямоугольное печенье, лучше всего подойдут крекеры;
— в качестве "цемента" для склейки деталей домика удобнее использовать айсинг или растопленный на водяной бане белый шоколад, но вполне подойдет и горячая сахарная глазурь
(подробно о склеивании домика см. на стр. Постройка пряничных домиков, дворцов и замков)
— подходящие стеклянные банки, для устойчивости наполовину наполненные водой, для подпирания деталей при склейке (чтобы не держать детали руками до отвердения нашего вкусного "цемента")
— разнообразные кондитерские изделия для украшения домика — мармеладки, цветные посыпки, разноцветные драже и все прочее, на что у вас хватит имеющихся под рукой стройматериалов и фантазии.
СОВЕТ. Склейку удобно проводить на доске, застеленной полиэтиленовой пленкой, т.к. полиэтилен ни к чему не клеится.

ПРИМЕЧАНИЕ.
Можно построить и более грандиозные сооружения — см. раздел Пряничные домики.

Ингредиенты:
• заварное тесто
• сахарная глазурь (зеленая или белая, или шоколадная)
• кусочек кондитерской сахарно-желатиновой мастики для лепки конуса основания ёлочки
• кокосовая стружка или мелкий сахарный песок для посыпки
• деревянный шампурчик для шашлыка
ПРИМЕЧАНИЯ.
1. Если ёлочка собирается незадолго до подачи на стол, в качестве основания можно использовать половинку яблока, в которую втыкаем деревянный шампурчик.
2. Вместо сахарной глазури можно использовать растопленный на водяной бане белый или черный шоколад.
Белый шоколад можно окрасить пищевым красителем в зеленый цвет.
Работать с шоколадом значительно удобнее, чем с глазурью.

        Приготовление

		Противень застилаем кулинарной бумагой, слегка смазанной маслом. С помощью кондитерского мешка или корнетика, или пластикового файла со срезанным уголком отсаживаем из заварного теста 12 "снежинок" постепенно уменьшающихся размеров. Это будут ветки нашей "ёлочки".
		После выпекания "снежинки" из заварного теста значительно увеличатся в объеме. Дадим им подсохнуть 2-3 часа или более (выпеченное заварное тесто хорошо сохраняется, потому "снежинки" можно испечь накануне).
		Покрываем "снежинки" горячей сахарной глазурью или растопленным на водяной бане белым или черным шоколадом. Затем даем "снежинкам" остыть и подсохнуть, разложив на полиэтиленой пленке (полиэтилен ни к чему не приклеивается).
		Из кусочка сахарно-желатиновой мастики лепим коническое основание "ёлочки" (или берем половинку яблока). В основание втыкаем деревянный шампурчик и начинаем собирать "ёлочку", надевая на шампурчик покрытые глазурью снежинки – начинаем с самой большой, заканчиваем самой маленькой. Для прочности конструкции снежинки можно склеивать, капая между ними около шампурчика несколько капель горячей сахарной глазури или растопленного шоколада. Таким же образом можно склеивать случайно сломавшиеся "ветки". Глазурью или распопленным шоколадом приклеиваем к веткам "елочки" украшения из подходящих кондитерских изделий. В качестве "снега" посыпаем "елочку" кокосовой стружкой (можно, смешанной с небольшим количеством сахарной пудры). Или посыпаем через сито мелким сахарным песком или фруктозой.

Варим густой сахарный сироп.
Как варить сиропы для леденцов, внимательно смотрим ЗДЕСЬ, ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ.
Чтобы не портить зубы вредным для зубов сахаром, вместо сахара (сахарозы) используем для сиропа полезную для здоровья фруктозу.
Вместо воды, можно взять хорошее сухое вино (белое или красное) – при варке сиропа спирт полностью улетучится, или различные ярко окрашенные фруктовые соки.
Чтобы сироп не закристаллизовался при остывании, подкисляем его лимонной кислотой или уксусом. Подкисление лимонной кислотой может придать леденцам некоторую желтизну, подкисление уксусом позволяет приготовить леденцы прозрачные, чистого цвета, как льдинки.
Степень подкисления определяем по вкусу, капая немного увариваемого сиропа на блюдечко и дожидаясь остывания капли, затем пробуя на вкус. Таким же образом пробуют и нужную степень уваривания сиропа.
В качестве палочек для леденцов используем деревянные зубочистки или шампурчики для шашлычков, предварительно аккуратно (без щепок!) обрезав у них острые концы.

Пока сироп варится, готовим поверхности (подложки) для разливания леденцов.
Расстеленную по ровной поверхности фольгу, или кулинарную бумагу для выпечки, или термостойкую тефлоновую пленку для запекания или силиконовый коврик для выпечки, тщательно смазываем тонким слоем растительного масла.
Сваренный сироп разливаем на подложке небольшими "кляксами", укладываем на еще горячие "кляксы" подготовленные деревянные палочки, слегка утапливая их в налитом сиропе. Затем, незамедлительно посыпаем свои изделия запасенными привлекательными кондитерскими украшениями (кондитерскими посыпками).

Даем разлитому сиропу полностью остыть, отвердеть и подсохнуть. После аккуратно отделяем готовые, отвердевшие леденцы от подложки. и устанавливаем их в вазочку или, завернув каждый леденец в красивую бумажку или в прозрачную пленку, используем для дарения собравшимся гостям.
ПРИМЕЧАНИЕ. Как вариант, можно разлить на несмазанной (!) пленке "кляксы" из растопленного на водяной бане черного или белого шоколада — получатся украшенные посыпкой подарочные новогодние шоколадки.на палочках.

Красочная сервировка новогоднего десерта.
Витражные прянички с дроблеными орешками, шарики из айсинга и ёлочная гирлянда.

Сладкие ёлочные украшения, отсаженные из айсинга.

Вкусная ёлочная игрушка, отсаженная из айсинга двух цветов.

Новогодние подарки, выпеченные из ароматизированного песочного теста и разрисованные айсингом.
Такие печенья хорошо сохраняются несколько недель и могут быть приготовлены заранее.

Новогодние украшения, выпеченные из медового пряничного теста (медовый хлеб) и расписанные айсингом.
Древний рецепт медового хлеба, возможно, самый лучший вид теста для пряников, очень прост в приготовлении (просто хорошенько смешать мёд и муку), быстровыпекаемый (около 8 минут), но несколько дороговат, т.к. содержит 55% качественного мёда.

Обычные готовые покупные кексы, сначала покрытые сверху слоем подкрашенного айсинга и, после его высыхания, разрисованные айсингом других цветов и декорированные кондитерской посыпкой в виде шариков. После полного высыхания украшений, к кексам приклеены айсингом декорированные пробочки с ленточками для подвешивания на ёлку.
ПРИМЕЧАНИЕ.
С помощью айсинга несложно сделать из готовых печений, вафель, пряников замечательные оригинальные изделия для подарков и к праздничному столу.

Новогодняя сервировка готовых покупных кексов, украшенных вкусным кондитерским кремом по своему выбору.

Новогоднее двухслойное печенье с украшениями.
Печенье выпекаем из ароматизированного песочного теста или иного по вкусу (например, из песочного теста, сладкого теста на соде и сметане), затем попарно склеиваем сахарной помадой, украшаем края по еще незастывшей помаде красивой кондитерской посыпкой и, после застывания помады, сверху расписываем айсингом.
Такое печенье хорошо сохраняется 1-2 недели, потому может быть приготовлено заранее.

Сервировка подарочного новогоднего печенья.

Сервировка новогодней пряничной коврижки.
Более 100 рецептов различных новогодних пряников и пряничных коврижек разных народов см. на ЭТОЙ СТРАНИЦЕ.

Новогоднее яблоко для украшения праздничного стола.
Чтобы срез не темнел, его смазывают лимонным соком или раствором лимонной кислоты.

По поводу авторства этого знаменитого печенья издавна идут бесконечные споры между немцами и австрийцами.
Австрийцы утверждают, что это печенье названо в честь города Линц (Linz). Ранее там был разработан именной Линзерский торт, украшенный узором из песочного теста на поверхности, смазанной джемом.
А немцы твердят, что это печенье придумали именно они, вдохновившись Линзерским тортом. И что именно они в XIX веке завезли рецепт этого печенья в США, откуда все далее пошло-поехало по всему миру.
Пока они продолжают спорить, мы приготовим это славное печенье для украшения своего замечательного домашнего стола.

Основные наставления:
1) Раскатывайте тесто как можно тоньше, иначе печенье будет выглядеть, как минибутерброд. Все изящество пропадет! Но не переборщите, так как тесто довольно хрупкое.
2) Раскатывать тесто нужно между двумя листами пергамента.
3) После вырезания печенюшек и раскладывания их на противне, надо вынести противень на холод на 30 минут, а потом сразу ставить в разогретую духовку – так печенье лучше сохранит форму.
4) Посыпать сахарной пудрой верхние половинки нужно только после полного остывания.

Ингредиенты
• 60 г лесных орехов
• 80 г светлого коричневого сахара (можно с успехом заменить обычным)
• 340 г муки
• 1/2 ч. ложки разрыхлителя
• 220 г сливочного масла, согретого до комнатной температуры
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка ванильного экстракта или 8 г ванильного сахара
• 1/4 ч. ложки молотой корицы (это по вкусу, т.к. корицу не все любят; можно заменить 1 ч. ложкой тертой лимонной или апельсиновой цедры)
• 4-5 ст. ложек джема красного цвета (традиционно малинового, но в нашем случае джем из красной смородины)
• сахарная пудра для посыпания

        Приготовление

		Разогреем духовку до 180 гр. С. Орехи разместим в жароупорной посуде в один слой и поставим в духовку подрумяниться на 10-12 минут.
		Вынем обжаренные орехи, дадим немного остыть, переложим на кухонное полотенце, им же прикроем сверху и хорошенько потрем орехи. От трения с них должна отойти почти вся обжаренная шелуха. Потрем интенсивно несколько раз для достаточной очистки и дадим орехам полностью остыть.
		Измельчим орехи в блендере. Смешаем все компоненты (кроме джема и сахарной пудры) и быстро замесим крутое тесто.
		Перед раскаткой поставим тесто в холодильник на 30-40 минут. Вынем тесто из холодильника и тонко раскатаем между двух листов бумаги для выпечки.
		Вырежем парные тестяные заготовки желаемой формы и в каждой паре в одной печенюшке (в сборке она будет верхней) прорежем отверстие. Выложим тестяные заготовки на противень, застеленный пергаментом. После заполнения противня, вынесем его на холод, как минимум, на 30 минут. Разогреем духовку до 180 гр. С. Поместим противни в духовку и выпечем заготовки печенья в течение 10-12 минут. Затем вынем и дадим печенью полностью остыть на противне – после остывания оно станет потверже, что важно для дальнейшей работы.
		Отделим верхние заготовки с отверстием, сложим их в один слой на тарелку или блюдо и обильно посыплем сахарной пудрой.
		Нижнюю часть печенья смажем джемом так, чтобы края оставались свободными, а в середине была небольшая горка. – так при складывании печенья начинка сама распределится и не вылезет за периметр (см. фото). Сложим две соответственные половинки печенья вместе и слегка прижмем друг к другу.
		Наше печенье сложено из двух половинок и готово к подаче на стол.

Ингредиенты
• 200 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
• 100 г сахара
• 1 ч. ложка ванильного сахара
• 2 яйца
• 2 ч. ложки разрыхлителя (или 1 ч. ложка гашеной соды)
• 40 мл водки, коньяка или рома (не обязательно, но весьма желательно для улучшения теста)
• 300-350 г муки (до нужной консистенции теста)
• джем или густое повидло

        Приготовление

		Масло разотрем с сахаром и ванильным сахаром. Добавим яйца, перемешаем, вольем водку или коньяк и перемешаем еще раз. Добавим порциями муку с предварительно размешанным в ней разрыхлителем и замесим тесто.
		Тесто раскатаем в пласт толщиной около 3 мм и вырежем различные парные заготовки (верхнюю и нижнюю).
		У верхних заготовок вырежем середину, чтобы образовалось отверстие.
		Противень застелим бумагой для выпечки или смажем маслом и выложим фигурки. Поставим в разогретую до 180 гр. С духовку и выпечем в течение 10-14 минут.
		Выпеченную нижнюю заготовку смажем горячим густым джемом или повидлом так, чтобы в середине была небольшая горка. Если джем жидковат, предварительно уварим его при помешивании до достаточной густоты – чтобы после остывания он терял текучесть, превращаясь в мармеладоподобную массу.
		Не давая джему остывать, сразу положим сверху вторую половинку-ободок и очень легко прижмем, чтобы джем не выдавился с краев. Так последовательно соберем печенье за печеньем. Дадим джему в печеньях полностью остыть в течение 20-30 минут, чтобы он затвердел. Наши печенья готовы.

Праздничная сервировка линзерского печенья на тарелке.

Фуршетная сервировка линзерского печенья.

Линзерское печенье, прослоенное сахарной помадой, ароматизированной хорошим коньяком или ромом.

Линзерское печенье, прослоенное пралине – смесью растопленного на водяной бане черного горького шоколада (72%) и слегка обжаренных в духовке (10-12 минут при 180 гр. С), затем мелко размолотых лесных орехов (лещины).
Можно взять и другие орехи.
Мелко размолоть остывшие после обжаривания орехи можно в процессоре или в кофемолке, или в настольной мельнице с насеченными стальными барабанами.

Новогоднее линзерское печенье с посыпкой сахарной пудрой, прослоенное малиновым джемом.
Густой малиновый джем – классическая прослойка линзерского печенья.

Небольшие линзерские печенюшки с прослойкой растопленным 72%-ным шоколадом, ароматизированным небольшой добавкой (100 мл на 1 кг шоколада) хорошего коньяка, изготовленные в честь очередного юбилея SuperCook.ru – с вырезанными славными буквами "SC".

Свежий батон нарежем острым ножом на ломтики толщиной 8-10 мм.
Из ломтиков вырежем четное количество одинаковых прямоугольников или иных фигурок.
(Получившиеся обрезки порежем кубиками, подсушим и используем в качестве гренок для супа.)
В половине хлебных ломтиков вырежем отверстия желаемой формы.
Выложим хлебные заготовки с отверстиями и без отверстий на противень, слегка смажем их сверху растопленным сливочным маслом, поместим в духовку при 180 гр. С до небольшого подрумянивания и легкого подсыхания поверхности (чтобы внутри оставались мягкими).
Затем, не дожидаясь остывания, выкладываем нижние заготовки (без отверстий) смазанной маслом стороной вверх, смазываем заранее слегка подогретым джемом или повидлом (если исходный джем жидковат, преварительно его уварим до нужной густоты, чтобы в холодном состоянии не тек) и закрываем верхними заготовками (с отверстиями) так, чтобы у них смазанная маслом сторона была внизу (внутри сборки).
Верхняя и нижняя поверхности сборки не смазаны маслом - так они не пачкают руки.
Теплыми подадим к чаю, кофе или десертным винам.

Ингредиенты
• тесто для печений песочное или ароматизированное песочное, или сладкое на соде и сметане, или пряничное, или имбирное - это по выбору (тесто можно подкрасить какао или тертыми в мелкий порошок сухими ягодами)
• сахарно-белковая глазурь (180-200 г сахарной пудры и 1 куриный белок)
• пищевые красители для подкрашивания глазури
• кондитерский мешок и насадка №1 (или пластиковый файл со срезанным уголком)
• бумага
• ножницы
• атласные ленты

        Приготовление

		Замешиваем тесто, раскатываем его в пласт толщиной около 7-8 мм, вырезаем высечками фигурные печенья и делаем в них 2 отверстия, как показано на фото. Отверстия удобно делать трубочкой для коктейля.
		Затем выпекаем наши печенья и даем им полностью остыть.
		Рецепт сахарной глазури достаточно прост - 1 куриный белок постепенно тщательно растираем со 180-200 граммами сахарной пудры. Пудра должна быть достаточно высокого качества во избежание образования комочков. Количество сахара в глазури подбирается из соображений удобства росписи этой глазурью - она не должна быть слишком густой или слишком жидкой. Глазурь можно оставить белого цвета и декорировать расписанные ей печенья цветной лентой - это будет очень красиво.
		Можно добавить в глазурь несколько капель пищевого красителя желаемого цвета и тщательно размешать.
		Глазурью аккуратно обводим печенье по контуру и вокруг отверстий для ленточек.
		Затем покрываем глазурью пространство внутри обводки. Даем глазури на печеньях достаточно высохнуть - не менее 6 часов, лучше - 1 сутки. По высохшей глазури можно сделать различные узоры глазурью другого цвета и дать просохнуть еще 1 сутки.
		Пока глазурь сохнет, на бумаге распечатываем принтером или пишем от руки свои пожелания, поздравления, предсказания. Размер листочков бумаги должен быть близок к размерам печенья. Свертываем листочки с надписями в рулончики и привязываем их ленточками к печеньям с хорошо подсохшей глазурью. См. Как завязывать красивые бантики.

Варианты оформления печений с поздравлениями:

Рулет бисквитно-фруктовый (можно взять готовый) смазать с боков выбранным по вкусу кондитерским кремом и обсыпать кокосовой стружкой.
Сверху украсить кремом, ягодами и украшениями из шоколада.
Для изготовления шоколадных украшений растопить шоколад на водяной бане, поместить его в пластиковый файл, срезать уголок и отсадить узоры на застеленную полиэтиленой пленкой тарелку.
Для изготовления шоколадных листочков смазать с помощью кисточки растопленным шоколадом листья, сорванные с какого-либо растения.
Поместить украшения для затвердения в холодильник.
Затем отделить украшения от пленки и от листьев и украсить ими торт.

Из плиток шоколада нарезать разогретым в горячей воде ножом детали для шкатулки — дно, боковые стороны и верхнюю крышку с отверстием в середине.
Детали склеить подогретым на водяной бане шоколадом.
Затем с помощью кондитерского мешка с насадками поверх швов красиво отсадить белый и подкрашенный в шоколадный цвет айсинг, как показано на фото. Дать украшениям подсохнуть в течение 6 часов (лучше 1 сутки).
Шоколадную шкатулку с украшениями айсингом можно сделать заранее — она хорошо сохраняется в закрытой коробке в течение нескольких недель.
Перед подачей на стол наполнить шкатулку ягодами, конфетами и заранее приготовленными листочками, другими красивыми изделиями из марципана или из кондитерской мастики.

Ингредиенты для бисквита
• яичные белки – 170 г
• мелкий сахар (сахарная пудра) – 110 г
• мука – 60 г
• крахмал – 25 г
• пищевая сода – 1/4 ч. л.
• лимонная кислота – 1/4 ч. л.
• ванильный сахар – 1,5 ч. л. или ванильная эссенция 0,5 ч. л.
• соль – щепотка
ПРИМЕЧАНИЕ.
Ингредиенты указаны для разъемной формы диаметром 20 см.
Высота бисквита получится около 4 см.
Белок среднего яйца весит от 30 до 40 г. Поэтому, отделенные от желтков белки следует взвесить.
При отделении белков надо следить, чтобы в них не попала даже малая часть желтка – иначе белки будут плохо взбиваться и бисквит получится плотный, не воздушный.

        Приготовление бисквита

Разогреваем духовку до 180 гр. С.
Белки должны быть комнатной температуры. Еще лучше, чтобы они постояли при комнатной температуре несколько часов (немного "состарились").
Начинаем взбивать белки на низкой скорости, постепенно скорость увеличиваем до средней и продолжаем взбивать до образования пены.
Чтобы белки держались лучше, как только появляется пена, в белки добавляем немного особого порошка — cream of tartar (кремортартар, винный камень). Это – натуральная фруктовая кислота с солью. Ее можно с успехом заменить лимонной кислотой со щепоткой соли (как указано в ингредиентах).
Затем постепенно добавляем в белки половину сахара, ванильный сахар — и снова взбиваем, пока белки не начнут образовывать мягкие глянцевые шапки.
Муку, крахмал, оставшийся сахар соединяем и просеиваем через сито 2-3 раза для разрыхления и смешивания.
Всыпаем в белки через сито порциями мучную смесь, осторожно соединяя с белками, пока муки не будет видно.
Застелим дно формы пекарской бумагой.
Не смазывать форму маслом! Взбитые белки боятся жира и осядут!
Выкладываем тесто в форму, разравниваем и помещаем в духовку, разогретую до 180 гр. С. Затем снижаем температуру до 160 гр. С и выпекаем 35-40 минут.
В процессе выпечки дверцу духовки НЕ открывайте — бисквит этого "не любит" и сразу осядет!
Белковый бисквит выходит из духовки упругий, как губка, и чуть влажный. Если нажать на него пальцем, ямка тут же выравнивается.
Чтобы выпеченный бисквит не осел, переворачиваем вверх дном и остужаем его прямо в форме, поставив ее на края одинаковых по высоте чашек.
Когда бисквит остынет, вырезаем аккуратно из формы тонким ножом.
Далее охлаждаем на решетке.
ПРИМЕЧАНИЕ. Готовый бисквит можно замораживать для длительного хранения.
В этом случае полностью остывший бисквит помещаем в целлофановый пакет, плотно закрываем и убираем в морозилку.
Перед разрезанием замороженного бисквита на коржи даем бисквиту немного оттаять.

Ингредиенты для крема
• яичные желтки – 3 шт.
• сгущенное молоко с сахаром – 380 г (1 банка)
• вода – 50 мл
• кокосовая стружка – 80 г + 10 г для украшения
• масло сливочное – 200 г

        Приготовление крема

Для приготовления заварного крема на яйцах добавляем в сгущенное молоко воду, перемешиваем и доводим, помешивая, почти до кипения на небольшом огне.
Слегка взбиваем желтки и очень аккуратно, малыми порциями, постоянно помешивая, добавляем к желткам очень горячее сгущенное молоко с водой.
В полученную яичную массу всыпаем кокосовую стружку, перемешиваем и ставим на небольшой огонь. Варим при постоянном помешивании до загустения. Но не до закипания, иначе крем отсечется. Греем именно до загустения и не более.
Если у вас нет достаточного опыта, лучше готовить заварную часть крема на водяной бане.
Уваренную заварную основу охлаждаем в емкости с холодной водой.
Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбиваем. Малыми порциями, не прекращая взбивания, добавляем к взбитому маслу заварную основу.

        Сборка торта

Бисквит разрезаем на два коржа, промазываем кремом, украшаем по своему вкусу и фантазии.

См. в разделе ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ:
Стр. 1 — введение
Стр. 2 — пряничное тесто
Стр. 3 — пряничные домики и расписные пряники
Стр. 4 — айсинг
Стр. 5 — маршмеллоу, кондитерская мастика
Стр. 6 — марципан
ПРИМЕЧАНИЕ 1. Пряничное тесто самое легко приготовляемое (просто все хорошенько смешать) и самое быстро выпекаемое (8-12 минут) из всех видов теста, а также хорошо сохраняемое. Возможно, самый лучшие пряники - это известный с древности медовый хлеб (мука и хороший мёд в соотношении 1:1 без всяких других добавок, но такие пряники ныне обходятся значительно дороже прочих).
Украшение пряников очень увлекательное занятие. Поэтому пряничные изделия готовим к празднику неспешно и заранее.

ПРИМЕЧАНИЕ 2. Приготовление марципана менее трудоемко, чем приготовление кондитерской мастики. Марципан менее капризен в работе, более стоек в хранении и значительно вкуснее и полезнее, его можно с успехом использовать для покрытий тортов взамен мастики, но марципан обходится подороже. Кондитерская сахарно-желатиновая мастика (ныне зачастую изготовляемая в домашних условиях из конфет маршмеллоу) была изобретена как значительно более дешевая замена марципана.

Подарочная пряничная лошадка, склеенная айсингом или шоколадом из двух пряничных коржей и покрытая кондитерской мастикой.
Подобным образом можно изготовить подарочного новогоднего барашка или иную зверюшку. Или для покрытия можно приготовить марципан - это будет еще вкуснее. В таком случае пряничные коржи можно склеить вкусным повидлом (малиновым, сливовым или др.).
Делать такие изделия гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Для облегчения формования покрытия кондитерской мастикой здесь использована силиконовая формочка.

Подарочная пряничная лошадка, склеенная густым сливовым повидлом из 2-х половинок и покрытая сахарной глазурью.
Для дополнительного блеска по еще незасохшей сахарной глазури сделана посыпка мелким просеянным сахаром.
Лепить такое изделие из пряничного теста вручную довольно трудоемко, поэтому для формовки фигурных печатных пряников применяют резные пряничные доски или иные формы (например, детские формочки или специальные силиконовые, обрезанные до нужной высоты — 8-10 мм).
Для вырезания плоских тестяных заготовок применяют высечки, показанные на фото слева. При их отсутствии можно вырезать из раскатанного тестяного пласта ножом по шаблону из плотной бумаги. В домашних условиях верхнюю поверхность вырезанной плоской заготовки для получения на ней рельефа можно доработать вручную при помощи стеков, применяемых для лепки из пластилина.
О пряниках, их истории и рецептах см. на этой странице.

Пряничная подкова c цветочками из кондитерской мастики для украшения на ёлку.

См. Пряничное тесто и Кондитерская сахарно-желатиновая мастика.

Отверстия в подковках для подвешивания их на ленточках делаем в тесте перед выпечкой.

Украшения из кондитерской мастики делаем отдельно и приклеиваем их на остывшие пряничные подковки Айсингом или слегка разогретым на водяной бане шоколадом (черным или белым).

Подобным образом можно сделать самые разнообразные украшения на ёлку.

См. Пряничные домики и расписные пряники.

Домашний тортик в виде сказочного единорога, сделанный из выпеченных пряничных коржей толщиной 8-10 мм, скленных масляным кремом, затем покрытый кондитерской мастикой. Голова единорога перед покрытием мастикой прикрепляется к телы 2-3 деревянными шпилькам (шампурчиками для шашлыка), проходящими до низа фигуры.
Фигурка девочки-эльфа - из марципана.
ПРИМЕЧАНИЕ. Если сделать этот тортик из другого теста (не пряничного) или слишком большим, голова единорога не удержится.

Торт с украшением лошадкой, вылепленной из марципана по рисунку из журнала. Остальные украшения вырезаны из раскатанной в пласт кондитерской мастики.
Изготовление таких украшений доступно каждому, имевшему в 4-м классе по лепке из пластилина не ниже тройки.

Вкусные снежинки из айсинга.
Изделия из айсинга хорошо сохраняются, и их можно приготовить заранее.

Отсаженные снежинки можно посыпать сахаром или кондитерскими посыпками.

Снежинки отсаживают из кондитерского мешка, корнетика или пластикового файла со срезанным уголком по шаблону, поверх которого уложен полиэтилен или кондитерская бумага.
Удобно отсаживать фигурки на файл, в который вложена картинка-шаблон.

Снежинки не следует делать слишком большими, иначе они будут ломаться.

Из айсинга очень несложно сделать вот такие сладкие новогодние шарики — см. стр. Айсинг.

Украшенные айсингом новогодние пряники.
Пряничное тесто самое простое в приготовлении (просто все смешать) и самое быстровыпекаемое (8-12 минут в зависимости от толщины изделия).

Ингредиенты
• яйца, сваренные вкрутую (куриные - 8-9 минут кипения при закладке в холодную воду; перепелиные - 5 минут)
• морковь
• деревянные шампурчики для шашлыка

        Приготовление

		У яиц срезаем кончики, чтобы сделать их устойчивыми.
		Для изготовления шляпы снеговика отрезаем два кружочка моркови разного диаметра. Большой кружочек отрезаем от толстого конца и маленький от тонкого конца. Деревянный шампурчик срезаем с одного конца до длины, равной высоте двух яиц, поставленных друг на друга. При отрезании следим, чтобы на срезе не было щепок. У нашего подготовленного шампурчика один конец острый, другой - тупой. Острым концом шампурчика делаем в центрах морковных кружочков отверстия. Затем вставляем в кружочки шампурчик тупым концом, как показано на фото. ПРИМЕЧАНИЕ. Для перепелиных яиц можно использовать деревянные зубочистки.
		Ставим два яйца одно на другое и сверху вертикально втыкаем в них шампурчик с морковной шляпой.
		Снеговик собран. Остается украсить его горошинами черного перца (это будут глаза снеговика и пуговицы на животе) и вырезанным из моркови клинышком, изображающим нос. ПРИМЕЧАНИЕ. Если снеговики предназначены для детей, глаза и пуговицы вырезаем из черных маслин или из корки черного хлеба.
		Горошки перца и морковный нос вставляем в углубления, сделанные в яичных белках острым концом шампурчика. Украшаем снеговиков веточками петрушки и подаем на стол.

Ингредиенты
• сыр, тертый на средней терке - 400 г
• яйца куриные, сваренные вкрутую - 6 штук
• чеснок - по вкусу
• густая сметана или майонез - около 150 г

        Приготовление

Яйца отварим, остудим и очистим.
Яйца и сыр натрем на средней терке.
В смесь добавим давленый чеснок - количество по вкусу.
Все перемешаем, добавим густую сметану или майонез (или их смесь - это по вкусу) до получения пластичной массы и сформируем шарики двух размеров: побольше для туловища, поменьше - для головы.
Соберем снеговиков, из сыра вырежем для них шляпки и пуговки. Или пуговки можно сделать из зерен консервированной кукурузы.
Из подручных материалов оформим носик и глазки.
Украсим зеленью и сразу подадим на стол.

См. стр. БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ и УКРАШЕНИЕ БУТЫЛОК

На куске ткани можно по трафарету нанести тампоном подарочный рисунок.

Ингредиенты:
• 500 г морского коктейля (замороженной смеси морепродуктов)
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 сладкий перец
• 2 яйца
• майонез
• 1 прямоугольная буханка белого хлеба
• 2 ч. л. красной икры
• 2 ч. л. икры палтуса
• 300 г сливочного сыра (типа филадельфии, например, сыр Виола)
• 1 зубчик чеснока

        Приготовление

		У прямоугольной буханки хлеба, которая станет основой нашей шкатулки, аккуратно срезаем "крышку". Стараемся не отрезать верхнюю корку совсем - желательно, чтобы она подвижно держалась на одной стороне. Из середины буханки аккуратно вырезаем мякиш.
		Сливочный сыр, измельченный маленький зубчик чеснока и соль смешиваем. Получившуюся массу подогреваем при непрерывном помешивании на водяной бане с не слишком горячей водой до теплоты и легко мажущейся консистенции. Тепловатой сырной массой хорошенько обмазываем сундучок для наших сокровищ снаружи и внутри. Можно обмазать и в два слоя. По еще не застывшей массе украшаем снаружи кусочками сладкого красного перца и листиками зелени, как показано на фото в заголовке.
		Морковь режем соломкой, лук полукольцами и обжариваем их на растительном масле. Морской коктейль закладываем в кипящую воду и отвариваем 5 минут. Затем отцеживаем, добавляем к обжаренным овощам и даем полностью остыть. Сладкий перец и крутые яйца режем соломкой. Все перемешиваем и добавляем майонез.
		Аккуратно складываем наши сокровища в сундучок. Украшаем икрой, частично прикрываем крышку, чтобы были видны сокровища. Выкладываем сундучок на салатные листья и сразу подаем на стол.

Изделия из заварного теста при выпечке сильно увеличиваются в размерах, образуя внутри воздушные полости.
Перед подачей на стол эти полости заполняют любой желаемой начинкой.
Т.к. заварное тесто имеет весьма нейтральный вкус, оно лишь подчеркивает вкус заключенного в него продукта.
Для изготовления оригинальной несладкой закуски в качестве начинки используем различные салаты или паштеты по вкусу и наличию продуктов.
Для изготовления сладкого десерта начиняем изделия выбранным по вкусу кондитерским кремом.
См. стр. ИЗДЕЛИЯ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА.
Стр. Кондитерские кремы.
Раздел Салаты.
Стр. Паштеты закусочные и бутербродные.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ "ЛЕБЕДЕЙ"
Используя кондитерский мешок, отсадите из заварного теста на противень, застеленный кулинарной бумагой, лебединые шеи с головами.
Снимите колпачок с мешка и отсадите тела лебедей. Один их конец должен быть слегка уже, чем другой.
Выпекайте, как указано на стр. ИЗДЕЛИЯ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА.

У выпеченного остывшего тела лебедя очень острым ножом срежьте крышку в 1/3 или половину высоты тела.
Начините тело лебедя кремом (или салатом, паштетом).
Срезанную верхнюю крышку разрежьте пополам - это будут лебединые крылья.
Вставьте в начинку между крыльями шею с головой.
Сладких лебедей, начиненных кремом, посыпьте сахарной пудрой.

Основой "ёлки" может быть любой подходящий салат или паштет.
Например, сыр натрем на мелкой терке, добавим мелко нарезанный чеснок и заправим майонезом (или майонезом с густой сметаной) до пластичной консистенции.
Придадим салату форму елки.
Украсим нарезанным укропом, зернами консервированной кукурузы, полосками моркови, зернами зеленого горошка, кусочками сладкого перца и удлиненными стружками сыра.
Звезду вырежем из сладкого красного перца.
Мелко натертым сыром изобразим снег.

Для украшения, показанного на фото, используем тертый яичный желток, ломтики отварной моркови, яичный белок и черные оливки.
Разные варианты украшения см. на страницах раздела УКРАШЕНИЕ БЛЮД.

		Ингредиенты • 200 г муки • 100 г сливочного масла • 80 г сахара • 2 свежих яичных желтка • 2 ч. л. ванильного сахара • 2 ч. л. какао-порошка Примечание. Это ингредиенты на 32 печенья - 16 светлых и 16 темных.
		Приготовление Желтки тщательно разотрем с сахаром и ванильным сахаром.
		Добавим размягченное при комнатной температуре сливочное масло и тщательно размешаем.
		Добавим по частям муку, каждый раз тщательно вымешивая ложкой до однородности.
		Половину теста сомнем в комок и отложим в другую миску - это будет тесто для светлого печенья.
		Во вторую половину теста добавим какао, вымесим ложкой до однородности и также слепим в комок. Поместим оба комка теста в холодильник на 30 минут.
		Раскатаем светлое тесто в пласт толщиной 5-7 мм. Вырежем формочкой кружки (в данном случае использован бокал диаметром 5 см, но "пуговки" можно сделать и помельче - это дело вкуса).
		Затем на каждом кружке сделаем кольцевую вмятину, но не прорезая до конца. Например, для этого используем крышку от пластиковой бутылки, диаметр крышки - 3 см.
		Затем сделаем в наших "пуговицах два или четыре сквозных отверстия, как в настоящей пуговице. Для этой цели используем трубочку от маленькой упаковки сока (или можно использовать трубочку для коктейля, спичку, другой подходящий предмет).
		В итоге получается, как показано на фото. Получившиеся обрезки светлого теста опять слепим в шар, раскатаем и сделаем из него еще "пуговицы". Из теста с добавкой какао сделаем темные пуговицы.
		Лопаткой или широким ножом переложим вылепленные "пуговицы" на противень, застеленный пекарской бумагой. Для выпечки поместим в разогретую до 180 гр. С духовку, примерно, на 20 минут.
		Готовое печенье полностью остудим, затем снимем с противня.
		Подадим к любимым новогодним напиткам, чтобы каждому досталось по 2 волшебные "пуговки". Также эти "пуговицы" можно использовать для украшения ёлки. Приготовление разных видов песочного теста и изделий из него см. в разделе ШКОЛА ДОМАШНЕГО КОНДИТЕРА стр. ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО, АРОМАТИЗИРОВАННОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО и СЛАДКОЕ ТЕСТО НА СОДЕ И СМЕТАНЕ.

Приготовление этого и многих других праздничных салатов
см. на 5-й стр. раздела УКРАШЕНИЕ БЛЮД.

Приготовление этого и многих других праздничных салатов
см. на 5-й стр. раздела УКРАШЕНИЕ БЛЮД.

Приготовление этого и многих других праздничных салатов
см. на 5-й стр. раздела УКРАШЕНИЕ БЛЮД.

Приготовление понятно из фото.
Съедобные "ёлки" из различных продуктов см. на следующих страницах раздела Новогодняя Кулинарная Энциклопедия.

		Ингредиенты: • рыба малосольная; • икра красная; • сыр сливочный; • зеленый лук; • огурец. На один мешочек требуются два тонких ломтика рыбы, 25-30 грамм сыра и 5-8 грамм икры. Для сервировки также можно использовать ломтики лайма или лимона.
		Приготовление С помощью овощечистки режем огурец по длине тоненькими длинными ломтиками. Берем несколько перышек лука и режем их вдоль на длинные полоски. Чтобы луковые завязки для мешочков были более эластичными, кладем их в ледяную воду.
		На тарелку выкладываем 2 тонких ломтика рыбы внахлест.
		На рыбу выкладываем небольшую горку сыра.
		Собираем края рыбных ломтиков в мешочек и аккуратно завязываем мешочки "луковыми веревками". При этом филе рыбы само прилипает к сыру, потому формировать мешочки весьма удобно.
		Для сервировки добавляем скрученный ролл из ломтика огурца, также начиненный сыром. В дополнение можно украсить тарелку ломтиком лайма.
		Аккуратно выкладываем красную икру на мешочки и ролл.
		Мешочек в разрезе.

См. стр. КАРВИНГ-2.
Оригинальные оформления салатов, паштетов и заливных блюд см. на разных страницах раздела УКРАШЕНИЕ БЛЮД.

См. СЕРВИРОВКА СТОЛА и ОФОРМЛЕНИЕ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА.

Пряжка из печенья, приготовленного собственноручно. Если выполнить такую пряжку аккуратно, получится весьма неординарный штрих в сервировке.
См. 40 способов складывания столовых салфеток: 1-10, 11-20, 21-30 и 31-40.

Так ярко и нарядно можно оформить стулья - красная лента, несколько шишек и веточки ели.
Если веточки взять живые, а не искусственные, комната наполнится душистым ароматом новогоднего праздника даже при отсутствии живой елки.
См. ОФОРМЛЕНИЕ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА.

 

 

 

 

Внутрь салфетки, свернутой в виде хлопушки, можно положить небольшое сладкое угощение, мелкие шоколадные конфетки, а сверху прикрепить карточку с именем гостя.

 
Ёлочку не обязательно перегружать игрушками.
Как вариант, живую ёлочку можно с осени аккуратно пересадить в горшок, а весной опять высадить в открытый грунт.

1-й вариант.
Выпечем пласт пряничного теста толщиной 10 мм, пока он еще горячий вырежем острым ножом детали домика: сам домик, подставку и два элемента крыши.
Когда тесто остынет, склеим детали айсингом (сахарно-белковой глазурью), дадим склеенным соединениям хорошенько просохнуть (желательно, сутки-двое).
Затем по очереди каждую заготовку домика наколем на тонкое длинное шило и погрузим в растопленный на водяной бане шоколад (температура шоколада около 45 гр. С).
После затвердевания шоколада снимем с шила, украсим конфетами, приклеенными растопленным шоколадом, снег изобразим айсингом (см. фото).
Через сутки, когда айсинг подсохнет, наши вкусные изделия готовы к дарению.

2-й вариант.
Выпечем пласт медового пряничного теста (см. медовый хлеб) из пшеничной муки 2-го сорта и жидкого мёда (мёда около 50% до получения пластичной массы, засахарившийся мёд предварительно подогреть на водяной бане для разжижения).
В массу для окрашивания ее в красивый золотистый цвет добавить сухую, тонко растертую в ступке апельсиновую цедру и шафран, затем хорошенько вымесить в течение 20 минут, сразу раскатать в пласт толщиной 8 мм и незамедлительно выпекать в духовке 9-10 минут при температуре 220-230 гр. С.
Из горячего пласта вырежем по картонному шаблону острым ножом четное количество заготовок домиков (см. фото).
Когда тесто остынет, попарно склеим заготовки густым повидлом (желательно кисловатым, например, сливовым) - получатся двухслойные пряники в форме домиков
Затем украсим наши пряничные заготовки айсингом (сахарно-белковой глазурью) разных цветов и дадим айсингу хорошенько просохнуть.
Через сутки-двое, когда айсинг высохнет, наши вкусные нарядные изделия готовы к дарению.

Новогодняя гирлянда.
Шишки связываются между собой веревкой и украшаются нарядными ленточками.

Новогодняя композиция.

Новогодняя фантазия.
Для создания такой декоративной группы вам понадобится только фантазия: объединяйте свечи, покрашенные золотой и серебяряной краской шишки, еловые и сосновые ветки, новогодние шары и мандарины. Так, чтобы композиция радовала глаз и поднимала настроение. Только будьте осторожны с огнем: лучше всего поместить свечи и шишки на плоское блюдо.

Новогодняя елка.
Чтобы смастерить такую необычную елку, понадобится мягкий, но устойчивый каркас в виде конуса из пенопласта или строительной пены (возможные технологии см. в разделе Букеты из конфет).
Шишки насаживаются на иголки и втыкаются в основу. Чем выше – тем шишки берутся мельче.

Рождественский венок (возможные технологии изготовления см. в разделе Букеты из конфет).
В качестве основы для такого венка подойдет проволочный каркас, обмотанный травой, лапником, зеленой мишурой или лентой.
В качестве декора – дары природы: фундук, арахис, палочки корицы, грецкие орехи, шишки, засушенные дольки апельсина.
В результате получится красивое и приятно пахнущее украшение, которое наполнит дом ароматом праздника.

Кольцо для столовых салфеток.
Шишкам найдется место и на праздничном столе – их можно нашить на кольцо из ткани, чтобы украсить салфетку, поместить в стеклянную вазу или просто разложить на скатерти в произвольном порядке.
При этом шишки можно покрасить золотой или серебряной краской.

Корзина шишек.
Очень эффектно смотрится плетеная корзина, доверху наполненная шишками и украшенная светящейся разноцветными огоньками елочной гирляндой – если огоньки еще и мигают, корзина становится просто волшебной!

Новогодняя картина.
Красим шишки в белый цвет с помощью баллончика, приклеиваем их к каркасу венка и помещаем в раму – новогодняя картина готова!

Украшение подарка.
Шишка прекрасно заменит праздничный бант и создаст зимнее настроение.

Ёлочная игрушка.
Золоченая шишка, подвешенная с помощью ленты на елку – просто и очень красиво, как все гениальное.

Новогодняя подвеска.

Мини-ёлочки.
Сосновая шишка легко превращается в миниатюрную ёлочку, если «повесить» на нее маленькие бусинки-шарики, свалянные из войлока (разумеется, их придется сажать на клей).
Такие елочки можно поставить на праздничном столе, а потом раздарить друзьям в качестве новогоднего сувенира.

Фигурки из шишек.
Чудесная идея для новогоднего досуга с детьми: вспоминаем детсадовские навыки и превращаем шишки, желуди и веточки в собачек, лесовичков и зайчиков.

Рождественское попурри.
Традиционная рождественская композиция из шишек, веточек с ягодами, палочек корицы и апельсиново-гвоздичных помандеров (см. выше).

Подсвечники.
В стеклянный подсвечник можно поместить маленькие шишки, орехи, желуди и поставить в центр большую свечу.

Детям можно накрыть отдельный новогодний стол или посадить со всеми вместе за общий стол.
В любом случае для детей следует приготовить несколько детских праздничных блюд.
Рецепты детских праздничных блюд и их украшение см. на стр. ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК.
Перед встречей Нового года дети должны хорошенько выспаться днем, чтобы во время праздника быть полными радости и энергии для участия в общем веселье.

В святые дни католического и православного Рождества Христова желательно Явление празднующему народу вместе с Дедом Морозом и Снегурочкой весёлого Иисуса Христа, тоже раздающего свои Божественные подарки, затем со всей компанией радостно выпивающего и закусывающего на Cвоем очередном святом Дне Рождения (католическом и православном).
Кроме подарков присутствующим, Иисусу Христу следует припасти десяток-другой анекдотов и веселых историй на Божественную тему.
Свои святые рассказы Христу можно начинать словами: "Как сейчас помню..." или "Как Мне говорил мой Батя..."
Костюм Иисуса можно соорудить из простыни, застегнутой булавками, на ногах – пляжные тапочки, на голове – венок из лаврушки, закрепленной на проволочной основе скотчем или клеевым пистолетом, и украшенный ёлочной мишурой.
Для дополнения святого образа Рождественского Христа желательно надеть парик с длинными волосами и приклеить коротко стриженные усы и бороду (см. фото).
Как всякий достойный восточный мужчина в расцвете Божественных сил, Иисус Христос должен уделить внимание Снегурочке и потанцевать со всеми дамами собравшейся компании.
На массовых празднествах желательно Явление с Христом радующих публику всякими увеселяющими затеями пышнотелой Марии Магдалины и толпы всех Его 12-ти святых Апостолов, исполняющих среди собравшегося народа роль развеселых массовиков-затейников.

Для удобства публики на костюмы сопровождающих Христа веселых Апостолов следует прикрепить их святые имена ("Апостол Петр", "Апостол Иаков, брат Господень", "Апостол Андрей" и т.д.).

О способах украшения свечей см. ОФОРМЛЕНИЕ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА.

Самодельные свечи из подкрашенного воска.

Свечи можно воткнуть в землю в керамическом цветочном горшке, сверху землю прикрыть бусами, мишурой, немного украсить горшочек снежинками.

 

Свечи в апельсиновой корке с воткнутыми в нее гвоздичками дают в помещении изумительный аромат.
 
 
 


О способах украшения свечами см. ОФОРМЛЕНИЕ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА.

Толстокожий апельсин разрезать на две части - побольше для верха и поменьше для низа, аккуратно вынуть из корок мякоть и съесть для поддержания творческой мысли.
Острым ножом вырезать по бокам верхней половинки фигурные окошечки и одно обязательно сверху над свечой для выхода разогретого воздуха. Для облегчения работы можно предварительно приклеить бумажные трафареты и резать по их кромке.
Нижнюю половинку устойчиво поставить на подходящую по размеру круглую розетку (чтобы не каталась), установить в нее небольшую свечку, поджечь и накрыть верхней половинкой. Установить на середину стола.
Любоваться в темноте или полумраке.
Можно сделать несколько таких апельсинов и поставить в разных местах.

В российском бюджете денег больше, чем в пещере Али Бабы!

Это оригинальная закуска может быть сладкой или несладкой - выбор состава желе и продуктов по вкусу.
Готовим сладкое или несладкое (из насыщенного бульона) желе, взяв для большей плотности удвоенное количество желатина (против указанного на упаковке).
В подходящих формах укладываем продукты и заливаем горячим желе.
Даем желе хорошенько застыть в холодильнике (залить желе в формы можно накануне праздника).
Для извлечения застывшего желе из формы незадолго до подачи на стол, кратко (на 2-3 секунды) окунаем форму в горячую воду и опрокидываем ее на блюдо.
Для закрепления "язычка пламени", вырезанного из кожуры лимона, апельсина или мандарина, делаем кончиком нагретого ножа небольшое углубление в желе, устанавливаем в него "язычок" и даем желе застыть в холодильнике.
Красиво сервируем желейные "свечи" на блюде и до подачи на стол сохраняем в холодильнике.

Салат или паштет обильно украсить зеленью.
Из сыра нарезать тонкие квадратные ломтики, завернуть их в пленку и выдержать 1 час при комнатной температуре, чтобы сыр размягчился.
Для изготовления "свечек" свернуть из квадратных ломтиков сыра трубочки, наполнить их начинкой по вкусу - например, салатом или паштетом, можно украсить красной икрой.
Сверху поместить треугольные "язычки пламени", вырезанные из сладкого красного перца.
Если "свечки" развертываются, можно перевязать их перьями зеленого лука и завязать красивые бантики.
Установить "свечки" на украшенный зеленью салат (или паштет).
Украсить зернами граната.

Из смазанных сливочным маслом тонких квадратных (4х4 см) ломтиков хлеба и сыра собрать канапе, прослоив черной икрой.
Обвязать перьями зеленого лука, сформировать из зеленого лука бантик, поместить сверху и сколоть шпажкой (см. фото).
Сразу подать на стол.

Основой для каждой корзиночки будет яблоко. Сверху срежем часть яблока с плодоножкой. Из этого кусочка яблока вырежем цветочек, как показано на фото. Удалим середину яблока ножом и маленькой ложечкой.
Чтобы яблоки на срезах не темнели, при помощи мягкой кисточки смажем их лимонным соком.
В готовые яблочные корзиночки положим свежие ягоды.
Цветочек из яблока насадим на зубочистку и вставим в корзиночку.
Сразу подадим наши фруктовые корзиночки на стол.

Далее - НОВОГОДНЯЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ. Часть 2-я (продолжение).
Рецепты замечательных новогодних блюд

См. все страницы Новогодней Кулинарной Энциклопедии 2014:
     

Также об украшении блюд см. разделы и страницы:
УКРАШЕНИЕ БЛЮД
КАРВИНГ - резьба по овощам и фруктам
ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК. Меню. УКРАШЕНИЕ ДЕТСКИХ БЛЮД
ШВЕДСКИЙ СТОЛ. Сервировка. ПРИМЕРЫ УКРАШЕНИЯ БУТЕРБРОДОВ
КАНАПЕ
Домашний Food Art – простые и эффектные блюда

<< предыдущая страница              следующая страница >

Русский Национальный Ресурс SuperCook.ru СТОЛОВАЯ ПОСУДА и ПРИБОРЫ СЕРВИРОВКА СТОЛА ОФОРМЛЕНИЕ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА Банкеты, торжественные приемы. Банкетный стол. Фуршетный стол. Об украшении блюд. Этикет за столом. Прием гостей ЗА СТОЛОМ – правила этикета. Как пользоваться палочками для еды. ВСЕ О ПРИЕМЕ ГОСТЕЙ. Правила этикета. Организация. Выбор меню Столовые салфетки – 40 способов фигурного складывания. Пошаговые фото. Салфетки-1 (1-10) Салфетки-2 (11-20) Салфетки-3 (21-30) Салфетки-4 (31-40) УКРАШЕНИЕ БЛЮД Design specialties Рецепты, пошаговые фото 1. Украшение салатов, винегретов и закусок 2. Украшение салатов, винегретов и закусок (продолжение) 3. Украшение салатов, винегретов и закусок (продолжение) 4. Украшение салатов, винегретов и закусок (продолжение) 5. Украшение новогодних салатов 6. Украшение сырных корзиночек и горячих закусок 7. Украшение салатов и паштетов 8. Украшение закусочных тортов 9. Продукты для украшения блюд 10. Элементы украшения блюд 11. Оформление холодных блюд 12. Простые способы оформления закусок и гарниров 13. Идеи украшения блюд 14. Мясная тарелка 15. Рыбная тарелка 16. Сырная тарелка 17. Овощная тарелка 18. Украшение нарезки. Блюдо холодных закусок 19. ПРАЗДНИЧНЫЕ НОВОГОДНИЕ БЛЮДА (превосходны не только для Нового года) Украшение новогоднего стола Часть 1-я. Часть 2-я. Часть 3-я. Часть 4-я. История Нового года История Деда Мороза История Снегурочки 20. Украшение супов и напитков 21. Таджин. Блюда в таджине 22. Оригинальные вторые блюда 23. Национальные пирожки 24. Несладкая фигурная выпечка, оригинальные пироги 25. Фигурные изделия из хрущёвского теста 26. Разделка фигурных изделий из сдобного теста 27. Праздничные караваи 28. Разделка сдобных булочек 29. Разделка фигурных изделий из сдобного теста 30. Разделка фигурных изделий из слоёного теста 31. Украшение пирогов 32. Оригинальные десерты, торты без выпечки 33. Украшение пирожных и тортов БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ И ФРУКТОВ БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-1 Примеры оформления БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-2 (мастер-классы) Как делать букеты и корабли из конфет БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-3 (мастер-классы) БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-4 (мастер-классы) БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-5 (мастер-классы) БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-6 (мастер-классы) БУКЕТЫ ИЗ ФРУКТОВ (мастер-классы) КАРВИНГ - резьба по овощам и фруктам КАРВИНГ (фото-примеры, инструменты) Самоучитель карвинга с пошаговыми фото (мастер-классы) Изделия карвинга (фото, видео: мастер-классы) Кулинарный юмор на вашем столе (фото) ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ, пошаговые фото Пряничные домики Пряничное тесто Постройка пряничных домиков Айсинг («Royal Icing») – сахарно-белковая рисовальная масса Маршмеллоу, сахарно-желатиновая кондитерская мастика Марципан Галерея прян. домиков – #1, #2, #3. Из раздела «Бутерброды» ШВЕДСКИЙ СТОЛ. Оформление закусочного стола в саду или на пикнике. ОФОРМЛЕНИЕ БУТЕРБРОДОВ. Из раздела «Детское питание» ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК Украшение детских блюд Мало времени на подготовку праздничного стола? Вам приходит на помощь раздел: Домашний Food Art 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. Быстрые блины, оладьи и пироги на кефире – готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу.   Рецепты банкетных, фуршетных, праздничных, ежедневных и детских блюд, выпечки, тортов, сладостей, домашних конфет и напитков, национальных блюд народов мира, руководство для начинающих домашних кулинаров, а также многое другое смотрите в соответствующих разделах БОЛЬШОЙ РОССИЙСКОЙ КУЛИНАРИИ (см. Главную страницу)   Этикет. Одежда. Подарки   На ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ     Новые сообщения: L-01 загрузка...   L-02A   L-02B   L-02 загрузка...   L-03   L-04   L-05   L-06

Раздел помогает с минимальными усилиями украсить самые разные блюда и красиво сервировать стол. Для достижения успеха рекомендуется читать с первой страницы. Смотрите замечательные новогодние рецепты и идеи во всех 4-х частях:     Также об украшении блюд смотрите раздел КАРВИНГ: Часть 1. Введение. Знакомство с карвингом (фото) Часть 2. Обучение технике домашнего карвинга с пошаговыми фото Часть 3. Примеры изделий карвинга для домашних кулинаров (фото) Часть 4. Кулинарный юмор в технике карвинга на домашнем столе (фото) Также: Детский праздник. Меню. УКРАШЕНИЕ ДЕТСКИХ БЛЮД (фото) Шведский стол. ПРИМЕРЫ УКРАШЕНИЯ БУТЕРБРОДОВ (фото) Домашний Food Art – простые и эффектные блюда Ознакомьтесь с содержанием страниц: Настоящий МАЙОНЕЗ — история и рецепты,   Три знаменитых салата,   Хорошее питание Рецепты самых разнообразных блюд для новогоднего стола смотрите на страницах Большой Российской Кулинарии SuperCook.ru   Этот Великий Солнечный праздник наших древних предков знаменует начало на планете крайне важного для всей земной природы и жизни человечества, нового круга ежегодных сезонных превополощений Бога-солнца: — Новорожденное зимнее солнце-младенец Коляда (зимнее солцестояние), — окрепшее весеннее солнце-юноша Ярило (весеннее равноденствие — Комоедица), — могучее летнее солнце-муж Купайло (летнее солнцестояние — День Купайло), — стареющее и слабеющее мудрое осеннее солнце-старик Световит (осеннее равноденствие — Вересень). Этот ежегодный Солнечный праздник — замечательный повод для слабых разумом, верноподданных россиянцев-голодранцев усердно обратить своё ослабевшее холопское разумение на внимательное изучение астрономии Солнечной системы. Конечно, истинно возверовавшим россиянским патриотам нынче должно пребывать в несокрушимой патриотической уверенности, что всё на планете происходит только: — по святой воле Обрезанного еврейско-библейского православного Господа РПЦ, — по чудотворным молитвам всеблаженного священства РПЦ — и по личному соизволению Всемогущего Сына Божьего Вована Путина, брата Господня. Ибо русские более к святой вере, а не к наукам склонны: — Православному уму все науки ни к чему! — Что в Писании даётся, то и надобно ему. Нет сомнений, что истинно возверовавшие, особо высокодуховитые великорусские православные патриоты — это совершеннейшие продукты Великого еврейско-библейского Творения Будем свято веровать, что наступающий голодный для РФ 2018 год богоугодно завершит земной путь многих миллионов неимущих россиянских праведников.   2-я, Великая Ночь Йоля. Свершение Чуда обновления солнца. Утром над миром взойдёт обновлённое солнце-младенец Коляда, быстро набирающее свои младенческие солнечные силы. Утром 22 декабря — на рассвете люди торжественно приветствуют восходящее над миром новорожденное солнце-младенца и весь день радостно празднуют священное Рождество солнца-младенца Коляды. ЕЖЕГОДНО ПРАЗДНУЮТ: — с 19 на 20 декабря "Начальная" (нулевая) Ночь Йоля. — с 20 на 21 декабря — Первая из 12-ти волшебных Ночей Йоля, "Материнская" Ночь, в эту Ночь празднично чествуют всех женщин славянского рода-племени. — с 21 на 22 декабря — Вторая, "Великая" Ночь Йоля — это самая долгая ночь в году. По древним верованиям, это самая мистическая, самая ужасная ночь. На закате перед этой ночью умерло совсем состарившееся осеннее солнце-старик Световит, чтобы наутро возродиться обновленным зимним солнцем-младенцем Колядой. Чтобы помочь предстоящему Рождеству солнца-младенца Коляды, люди в эту Ночь разжигают сложенные из огромных бревен костры Йоля, которые будут негасимо гореть до окончания всего празднования Великого Йоля. Всю Великую Ночь в мире нет Бога солнца, потому злодействуют и бесчинствуют всякие мистические, темные силы, от которых люди обороняются всеобщим весельем всего славянского рода-племени. Против всенародного веселья злые духи бессильны. Утром 22 декабря люди торжественно встречают и празднично приветствуют восходящее над миром новорожденное солнце-младенца Коляду. — потом идут последующие праздничные Ночи Великого Йоля. — с 31 декабря на 1 января — последняя, самая сказочная и самая волшебная, 12-я Ночь Великого Йоля. Это наша современная Новогодняя Ночь. Ныне большинству людей недоступно веселое празднование всех 12-ти Ночей Великого Йоля. Потому, наш Новогодний праздник сократился всего до одной Новогодней Ночи. Волшебные праздничные Ночи Великого Йоля по современному григорианскому календарю: с 19 на 20 — "Начальная" (нулевая) Ночь; с 20 на 21 — Первая Ночь; с 21 на 22 — Вторая Ночь; День 22 декабря — священное Рождество солнца-младенца Коляды; с 22 на 23 — Третья Ночь; с 23 на 24 — Четвертая Ночь; с 24 на 25 — Пятая Ночь; с 25 на 26 — Шестая Ночь; с 26 на 27 — Седьмая Ночь; с 27 на 28 — Восьмая Ночь; с 28 на 29 — Девятая Ночь; с 29 на 30 — Десятая Ночь; с 30 на 31 — Одиннадцатая Ночь; с 31 на 1 — самая волшебная и сказочная Двенадцатая Ночь Великого Йоля; 1 января — волшебный "День Судьбы" (вечером 1 января — окончание празднования Великого Йоля). Конечно, столь великое Солнечное празднование наших славных древних предков требует от народа превосходное материальное благосостояние, многую радостную духовную энергию и немалое здоровье, кои у ныне вконец обнищавших, впавших в духовное и экономическое ничтожество и безнадежно выродившихся россиян напрочь отсутствуют. Нынешним, вконец охолопленным, слабым в разуме русским православным рабам Обрезанного еврейско-библейского Боженьки полагается 40 дней досыта не жрать и усердно читать душеспасительные святые поповские молитвы перед каждым днем рождения еврейского мальчика Ишуа, назначенного правящими на Руси верховными господами шибко святым для навеки погрязших в низком угодливом холопстве русских православных рабов Божиих.   9 января новогодние праздники у российских бездельников закончатся! Трудовым российским простолюдинам придёт пора приступать к напряженной работе во славу мирового могущества своего непобедимого великого Отечества! Впрочем, у нынешних россиян стало традиционным продолжение Новогодних празднеств от католического Рождества (25 декабря) и до наступления китайского нового года. В 2018 году китайский год Жёлтой земляной Собаки наступит 16 февраля. Потом в РФ будут очень многие российские предвыборные празднования с массовыми выступлениями всяких, шибко популярных у россиян, особо патриотичных эстрадных жопотрясов... 18 марта — очередные судьбоносные Выборы нашего дедушки Путина на высочайший пост Владимира Путина — Верховного Владыки Кремлёвского и всея Руси, самого Наиглавнейшего Господина всех верноподданнейших россиянских холопов. КРЫМ НАШ! В 2014 году наш Божественный дедушка Путин навеки обрёл Высочайший российский титул — Пан Верховный Атаман Вован Таврический, Всесвятейший Спаситель России, Сын Божий Владимир Путин, брат Господень, и многие прочие наследственные, всемирно почётные звания и титулы. Слава нашему богомольному дедушке Путину! Слава в веках! Все на выборы нашего вечно юного дедушки Путина! Обеспечим назначенные начальством 70% явки избирателей и 70% голосов "ЗА"!       В Новый год — с новыми достижениями! При подготовке своего новогоднего стола непременно воспользуйтесь: См. Восточный китайский гороскоп Желаем всем нашим смышленым российским читателям, чтобы 2018-й Год Собаки стал для них годом могучего астрального скачка, который перенесет в волшебные дальние страны с приятным климатом и добрыми условиями обитания. По восточному китайскому календарю Год Собаки вступит в свои права с 16.02.2018 и продлится по 4.02.2019 г. Потом к россиянам придёт очень тяжкий 2019 год большой Желтой земляной Свиньи (с 5.02.2019). Космический элемент 2018 года — Мать сыра земля, цвет — охра. Талисман 2018 года — Жёлтая земляная Собака. Из Собак возможных цветов (красный — огненный, желтый — земляной, белый — металлический, зеленый — деревянный и черный — водяной) Жёлтая Собака — самая суровая в приносимых ей изменениях. Потому в год Жёлтой земляной Собаки человек должен быть особенно осмотрителен, готов к неожиданным событиям и, желательно, иметь заранее подготовленные запасные варианты действий. В своих делах следует заручаться помощью друзей, а не тащить воз в одиночку. Это период активной деятельности, развлечений и общения, ведь Собака социальное животное, умеющее и трудиться, и резвиться на досуге. Наиболее благоприятным 2018-й год будет для рожденных в год Собаки. Людям, рожденным в год Крысы, следует проявлять всяческую осторожность, так как Собака не любит этих животных. Им стоит не рисковать деньгами и не переоценивать свое здоровье. 2018 год будет положительным к Кролику, так как Кролики прытки, также как и Собаки. У Тигров всё будет неплохо, их ждёт масса интересных возможностей и идей. Кроликов ожидают сбои в задуманном, мелкие неприности, нужно не опускать руки. Драконы могут беспрепятственно веселиться, их ожидают крупные прорывы во всех жизненных сферах. Змеям нечего опасаться, если они сами не создадут себе проблемы. Лошадей и Овец связывает давняя дружба, потому их ждет счастье и везение. Неугомонных Обезьян могут подстерегать ловушки, рекомендуется избегать необдуманных трат, рискованных проектов и непонятных отношений. Рожденным под знаком Собаки повезет в любви и в приобретении товаров. Собакам можно смело ждать удачу, только нужно проявлять активность. Кабанам в 2018 году, согласно восточному календарю, рекомендуется себя вести сознательно: никаких измен, никаких нагрузок, все должно быть продумано и приносить пользу. В начале новогоднего застолья не забудьте поблагодарить символ уходящего 2017 года — Красного Огненного Петуха: Лишь когда знак Собаки обретает свою годичную силу, люди смогут узнать замыслы своенравной и резвой Жёлтой земляной Собаки, обратившейся в могучую Властительницу года. К Новому 2018 году Собаки многомудрые депутаты Госдумы РФ подготовили щедрый подарок неимущему народу России — раскладной картонный холодильник с красивыми картинками замечательных продуктов. Этот недорогой народный холодильник широко продается в отделах канцтоваров: В 2018 году повезет тем, кто сумеет наладить с Собакой добрые отношения. Главное в общении с Собакой — не пытаться подходить к ней и к решениям всех возникающих в жизни проблем прямо спереди, чтобы не быть крепко укушенным. По своей натуре Собака – животное жизнерадостное, оптимистичное, которое любит простор, ширь, развлечения и многолюдные сборища. Поэтому накануне Нового года следует посетить театр, выставку, праздник или концерт. 31 декабря необходимо уделить особое внимание генеральной уборке и подготовке дома к празднованию. Необходимо особо тщательно проверить всю сантехнику: считается, что вместе с подтекающей из кранов водой из дома постепенно уходит благополучие. Встречать Новый год надо вместе со своей семьей и близкими родственниками, при этом поздравив по телефону всех своих знакомых, друзей и дальних родственников. Не стоит забывать, что Собака очень сильно привязана к домашнему очагу, семье и своему дому. Т.к. стихией 2017-го года является земля, по своему жилищу можно расставить красиво оформленные горящие свечи в глиняных или бронзовых подсвечниках. См. стр. украшение праздничного стола. На стол можно поставить глиняную, фаянсовую или фарфоровую посуду. На столе обязательно должен красоваться символ Нового года – статуэтка Собаки. Конечно, лучше, если она будет из глины, фаянса или фарфора, но, если такой нет, можно приобрести любую. Не забудьте о новогоднем амулете – колокольчике. На двери можно повесить бубенчики-колокольчики, забавный звон которых весь 2018-й год будет напоминанием теплого и светлого новогоднего праздника. Собака любит привязанность к своей семье и близким. Потому никого не оставьте без внимания. Стоит заранее обдумать, кому и что вы будете дарить. Особенно внимательно стоит отнестись к подаркам, которые будут предназначены рожденным в год Собаки. Пригласите на праздник своего самого Большого Друга: Согласно фэн-шуй, в новогоднюю ночь 2018 обязательно следует надеть на себя вещь в желтом или коричневом цвете. Она привлечет радость и тепло в дом, обеспечит благополучие и плодородие. Что касается материального успеха, то при денежном дефиците стоит подумать о золотом наряде или украшении из желтого золота. Для того, чтобы начать активно продвигаться по карьерной лестнице и заполучить желаемую должность в ближайшее время, стоит обратить внимание на одежду в черном и синем цветах. Хотите кардинальных перемен? Тогда надевайте белую одежду на Новый год 2018, которая позволит начать первое января с чистого листа. Если говорить о формах, то здесь вам очень повезло. Строгие и официальные костюмы и наряды здесь ни к чему. Для мужчин вполне подойдут штаны-бананы, свитерок или футболочка. А для женского пола из одежды можно надеть что-нибудь с длинными цветными лентами на рукавах или на торсе. Если подумать о прическе, то пара косичек будет в самый раз, даже для тех, кто уже и в возрасте, а если у вас короткая прическа, то тут и делать ничего не придется, разве что причесаться. Сервировку праздничного ужина следует снабдить красиво сложенными белыми или цветными полотняными салфетками. Их можно украсить самодельными кольцами из лент или браслетов, украшениями из брошек, клипсами, иной бижутерией, которая станет подарками гостям. Традиционно новогодний праздник ассоциируется у нас с запахом мандаринов, шампанским, селедкой под шубой и оливье. При желании, праздничное меню можно в значительной степени разнообразить, подобрав оригинальные рецепты салатов на Новый год 2017 – желательно, чтобы они были легкими и незатейливыми. Тяжелую и очень острую пищу, блюда с большим количеством жира, а также с добавлением ненатуральных приправ потребуется исключить. При желании, любой салат можно оформить в виде собачки – к примеру, из вареных яиц, болгарского и черного перца, а также маслин. Попробуйте собрать наиболее полезные и натуральные продукты на вашем новогоднем столе. 2018 - год Желтой Земляной Собаки, а значит, в тему придутся и овощи и фрукты желтого цвета: болгарский перец, картофель, апельсины, мандарины, груши, яблоки, бананы. И помните! Никаких покупных салатов! Никаких фаст-фудов! Собака ведь существо домашнее и любит только все натуральное. Блюда должны быть приготовлены собственными руками. Так как Петух является домашней птицей, будут приветствоваться на столе различные виды домашней порционной выпечки. Разжечь аппетит гостей помогут аперитивы — легкие коктейли. Кроме того, рекомендуется подать к столу бодрящие напитки – вино, вермут, глинтвейн, разнообразные настойки, наливки и ликеры. В воздухе новогодней ночи должен витать аромат свежеиспеченного хлеба, пирогов, сандала. Блюда на новогоднем столе могут быть самые разные. Некоторые из них можно оформить в виде Собаки (см. ниже). На столе должны находиться пирожные, сыры, сладкие булочки, ароматные травы. Чем больше на праздничном столе будет свежей зелени, тем лучше. А под елку можно положить кусочек душистого черного хлеба с солью. Обязательно надо подать печенье с добавлением в тесто размятых бананов и творога. В форме Собаки можно испечь сдобный праздничный хлеб (из опарного теста) или пирог (из опарного или песочного теста). Например, можно вырезать по трафарету в форме Собаки нижний и верхний пласты теста и заранее испечь замечательный пирог с лимоном. В качестве трафаретов Собаки удобно использовать подходящие детские раскраски. С помощью вырезанных из бумаги трафаретов можно сделать красивые украшения на различных готовых блюдах, посыпав через трафарет различными посыпками – например, мелко нарезанной зеленью, измельченным цветным сладким болгарским перцем, нарезанными маслинами, тертыми сухариками, какао, тертым шоколадом и пр. Для десерта можно приготовить фруктовые салаты, а также печенье, иную выпечку из овсяного теста и яблочный пирог. Китайская Собака не уважает алкоголь, вместо которого она отдает предпочтение безалкогольным коктейлям, минеральной воде. Единственное, что в Китае в такую ночь допускается из алкоголя – это традиционное шампанское. Разумеется, для русского стола такое китайское ограничение вовсе не обязательно.   В новогоднюю помощь домашнему кулинару от Деда Мороза и Снегурочки:     Новогодняя Кулинарная Энциклопедия 2015:  1,  2,  3,  4 Смотрите страницы: Салфетки 1 - 10 Салфетки 11 - 20 Салфетки 21 - 30 Салфетки 31 - 40 Несложная в исполнении, эффектная и вкусная праздничная выпечка. Смотрите страницы в любом порядке: 1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14   15   16   17   18   19   20   21   Новогодняя кулинарная таблица 2015 Настоящие русские патриоты обувают на новогодний праздник свои самые лучшие, новогодние лапти: Ничто в нашем мире не стоит на месте — все течет, все изменяется. Новый год — это не только веселый праздник с шампанским и вкусностями на столе, но и время подведения итогов и построения планов на будущее. В уходящем 2017 году Петуха произошли многие славные изменения, подчеркивающие возрастание богатства жизни великого, мудрого и героического народа России — превосходный рост цен, налогов, штрафов, акцизов, тарифов ЖКХ и пр. богоугодных поборов. В Новом 2018 году Собаки эти замечательные изменения поскачут вперед еще быстрее со скоростью резвого гончего пса. Потому российский премьер Медведев многомудро повелел всем податным россиянам срочно увеличить производительность труда вдвое для обеспечения возлагаемых на них выплат. Чем больше платят счастливые податные россияне, тем богаче и краше живет их любимая Родина. Как о том поется во всенародно любимой российской песне: "Жила бы страна родная, и нету других забот". Потому жизнь всех истинных российских патриотов (депутатов Госдумы, работников аппарата Президента, церковников РПЦ и прочих радикальных приверженцев беззаветного патриотизма) всегда беззаботна и радостна. Остальным россиянам для достижения полного беззаботного счастья необходимо вседневно учиться, учиться и учиться у сих святых праведников земли Российской должному правильному православному патриотизму.   Что день грядущий нам готовит – Гороскопы по знакам зодиака на каждый день года.   Душеспасительные Новогодние Господние Установления для православных верующих РПЦ: Новогодний праздник приходится на последнюю, самую строгую и самую святую седмицу РОЖДЕСТВЕНСКОГО ПОСТА. Это очень святое время! Даже очень и очень святое время!!! И в эти дни превеликой постной церковной святости для верующего немыслимы всякие богохульственные светские празднования, увеселения и развлечения. Всякое увеселительно-развлекательное святотатство в строгие дни святого РОЖДЕСТВЕНСКОГО поста перед самым Рождеством Христовым, есть проявление бесовского двоеверия, тяжкая хула на Бога и прямое отвержение Христа. В сии святые постные дни во вкушении свято верующему дозволяются лишь постный хлебец с простой водицей и сырая луковка с солью, но без масла. И нескончаемые усердные молитвы, молитвы, молитвы... В святые постные дни РОЖДЕСТВЕНСКОГО поста полное неприятие верующим всякой пищи скоромной, его непреклонное духовное отвержение любых увеселений есть непременная святая духовная жертва, радостно приносимая во Славу предстоящего Рождества Христа. Нарушить сии святые церковные обычаи РПЦ может только истинный сатанист, даже малой толики святой веры в Христа вовсе не имеющий и за то обреченный на вечные адовы муки. Для каждого православного христианина всемерное соблюдение истинно богоугодной святости РПЦ для ради спасения своей чистой христианской души превыше всего. Как православному верующему правильно и богоугодно встречать Новый год, чтобы не оскорбить свои религиозные чувства. Вариант Новогоднего спасения святой православной души: если православному очень хочется весело, от души попраздновать и славно попировать и при этом не стать гнусным кощунником и святотатцем, можно на Новогодние праздники временно перейти из православия в мусульманство. Для этого достаточно перед Новогодним праздником трижды громко сказать: "Христос, пошел на фиг! Да здравствует Аллах!", а после праздника для возвращения в православие тоже трижды сказать: "Аллах, пошел на фиг! Да здравствует Христос!" И прочитать святую православную молитву. Эти незатруднительные процедуры позволяют православному верующему весело попраздновать и полностью сохранить свою духовную святость незапятнанной и воистину богоугодной. Кто из православных верующих, святотатственно празднующих богомерзкий светский Новый год, сих мер предосторожности не предпримет — тому церковниками РПЦ уготовано неизбежное попадание в Ад, в самое пекло геенны огненной. Помощник Деда Мороза. Готовим к встрече 2016 Года Обезьяны Каравай с солонкой и смотрим Веселые российские прогнозы. Приготовление украшенных караваев и пирогов см. на стр. УКРАШЕНИЕ БЛЮД-27. При подготовке своего новогоднего стола пользуйтесь всем богатством содержания Большой Российской Кулинарии SuperCook.ru Новый 2018-й год — год СОБАКИ Что приготовить "собачье" для новогоднего стола?   Круглый лаваш нарезать треугольными ломтиками и насадить на солёные палочки. Каждый ломтик обильно смазать растёртой в пасту мякотью авокадо и украсить кусочками помидоров. Посолить по вкусу и сразу подать на стол. Куриные грудки надрезать, распластать и отбить в акуратные пласты. На половину каждого пласта (поближе к середине) положить начинку из пропущенной через мясорубку смеси кураги, изюма и грецких орехов. Закрыть второй половиной пласта. Края надёжно скрепить деревянными зубочистками. Со всех сторон посолить и поперчить по вкусу, смазать маслом и запечь в духовке при температуре 180 гр. С до легкого подрумянивания. Выложить на блюдо или на порционные тарелки, вынуть зубочистки, оформить зеленью и черносливом и горячими подать на стол. Подготовленную тушку петуха (или курицы) посолить и поперчить по вкусу. Натереть смесью растительного масла и мёда (соотношение - по вкусу или 1:1). Дать полежать минут 10. Потом тушку повторно натереть медово-масляной смесью и запечь в предварительно разогретой духовке при температуре 180 гр. С до готовности и легкого подрумянивания. Горячим подать на стол. Рецепт см. ЗДЕСЬ Рецепт см. ЗДЕСЬ Рецепт см. ЗДЕСЬ Рецепт см. ЗДЕСЬ Рецепт см. ЗДЕСЬ Рецепт см. ЗДЕСЬ Рецепт см. ЗДЕСЬ Кроме пряничного (или бисквитного) коржа вам понадобится сахарная глазурь, желейные конфетки в форме апельсиновых долек, 1 круглый леденец и много кокосовой стружки — около 2-х стаканов. Согласно рисунку А, разрежьте горячий круглый пряничный корж (пока он еще мягкий) по сплошным линиям. Часть, обозначенную пунктиром, тоже нужно отрезать, но несколько выше указанной линии. Эта часть в торте не будет использована в целом виде, ее можно раскрошить и использовать для обсыпки. На рисунке В показано, как сложить вырезанные части торта: Для склейки боковых граней пряника (бисквита) используйте горячую сахарную глазурь или разогретый шоколад. Оставшейся глазурью покройте всю поверхность и бока торта. И, пока она не застыла, присыпьте торт кокосовой стружкой. Украсьте торт разноцветными желейными конфетками, ориентируясь на фотографию: приделайте хвост, крылышко, гребешок, клювик, лапки. Для "глазика" петушка используйте круглый леденец темного цвета. ПРИМЕЧАНИЕ. Подобные фигурки можно использовать для создания сказочных композиций с пряничными домиками.         Приготовление См. стр. Кондитерская мастика. Стр. Айсинг. Стр. Марципан. См раздел: Школа домашнего кондитера См раздел: Школа домашнего кондитера Ствол "пальмы" собирают на узкой высокой бутылке сладкого десертного вина или рома. См. Букеты из конфет. Из свежего багета с хрустящей корочкой аккуратно извлечь мякиш. (Извлеченный мякиш использовать для гренок к супам и для панировочных сухарей). Образовавшуюся полость плотно заполнить хорошо перемешанной постной смесью произвольного состава. Например: — размятое вилкой жареное филе севрюги, — мелко нарезанное мясо отварных омаров, — натёртый постный миндальный сыр, — мелко нарубленные грецкие орехи, — припущенные на масле до мягкости мелкие квадратики сладкого красного перца, — мелко нарезанный, жаренный на оливковом масле репчатый лук, — растёртая в пасту мякоть спелого авокадо, — немного картофельного пюре, — немного постного майонеза "св. Иларион". Соотношение ингредиентов и приправ — по вкусу.         Приготовление См. раздел КАРВИНГ.         Приготовление См. раздел УКРАШЕНИЕ БЛЮД.         Приготовление См. раздел КАРВИНГ.         Приготовление Тесто выбираем по своему вкусу. Разделываем, как показано на фото. Как готовить разное тесто и как печь пироги – см. в разделе ШКОЛА ДОМАШНЕГО КОНДИТЕРА. Тесто можно выбирать по своему вкусу. Разделываем пирог, как показано на фото. Как готовить разное тесто и как печь пироги – см. в разделе ШКОЛА ДОМАШНЕГО КОНДИТЕРА. Ингредиенты для намазки: • 50 г сливочного масла • 1/3 стакана сладкого красного перца, нарезанного кубиками • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный • 100 г куриного фарша (фарш можно не добавлять) • 1 стакан свежего (или мороженого) шпината, мелко нарезанного • 120 г сливочного сыра • 1/4 стакана жирной густой сметаны • 1/2 чашки сыра Пармезан, тёртого • 1/4 ч. л. соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАМАЗКИ: 1. В средней кастрюле расплавить сливочное масло на среднем огне. 2. На этом масле, активно помешивая, припустите красный перец, чеснок и фарш в течение 3 минут. 3. Добавьте в кастрюлю нарезанный шпинат и варите, помешивая, до готовности шпината. 4. Добавьте сливочный сыр и сметану в кастрюлю и, часто помешивая, варите до тех пор, пока они не расплавятся. 5. Добавьте тёртый сыр Пармезан, соль и, помешивая, продолжайте готовить, пока сыр не растает. Снимите с огня и отложите. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИРОГА Разогреть духовку до 180 гр. С. Готовое слоёное тесто раскатайте в прямоугольный пласт. Острым ножом или резаком для пиццы вырежьте треугольник основания пирога. Отрезанные по бокам пласта треугольники наложите краями друг на друга (слегка смазав водой поверхности контакта) и хорошенько прижмите. Верхний треугольник готов. Нижний тестяной треугольник поместите на противень и равномерно смажьте приготовленной смесью. Сверху наложите верхний тестяной треугольник Начиная от середины получившейся «ёлки», сделайте надрезы к краю с шагом в 2-2,5 см. Середину не разрезайте! Получившиеся боковые полоски аккуратно перекрутите на несколько оборотов. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут или пока тесто не станет золотистым. Подавайте пирог теплым. Начинайте кушать, откручивая от пирога боковые веточки. Ингредиенты: • 5 средних варёных в мундире картофелин • 2 яйца • 100 г панировочных сухарей • 100 г твёрдого сыра • 2-3 ст. л пшеничной муки (до получения пластичной консистенции теста) • растительное масло (для жарки) • чёрный молотый перец, соль - по вкусу • кориандр, (по желанию) • куркума (необязательно) • кайенский перец, фенхель (по желанию) • Можно добавить свои любимые специи по вкусу! ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на тёрке или пропустить через мясорубку. Добавить яйца, специи, соль, тщательно перемешать. Добавить к полученной массе просеянную муку, хорошенько перемешать. Тесто для картофельных палочек готово! Сыр нарезать "брусочками". Тесто раскатать в удлинённые лепёшечки, сверху положить брусочки сыра, влажными руками сформировать картофельные палочки, начинённые сыром. Сформированные палочки обвалять муке, затем в разболтанном яйце и в панировочных сухарях. И обжарить с 4-х сторон на хорошо разогретом растительном масле до образования золотистой корочки. Или обжарить во фритюре. Подавать картофельные палочки можно горячими или тёплыми с вашим любимым соусом.         Приготовление См. страницу УКРАШЕНИЕ ПИРОГОВ.         Приготовление Как готовить тесто и разные начинки, и как печь пироги – см. в разделе ШКОЛА ДОМАШНЕГО КОНДИТЕРА.         Приготовление Как готовить тесто и как печь печенья и пирожные – см. в разделе ШКОЛА ДОМАШНЕГО КОНДИТЕРА. Палочки можно втыкать в уже готовые, свежевыпеченные изделия, пока тесто еще горячее. Или можно втыкать в изделия перед выпечкой. В этом случае деревянные палочки предварительно замачивают в воде на 2-3 часа, чтобы они не подгорали в процессе выпечки. Готовые изделия глазуруют разными сахарными глазурями и посыпают кондитерскими украшениями.         Приготовление См. стр.Украшение бутербродов.         Приготовление См. стр. ИЗДЕЛИЯ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА. Из заварного теста разделываем и выпекаем небольшие круглые эклерчики. Перед подачей на стол надрезаем эклерчики сбоку и наполняем салатом по своему вкусу.         Приготовление См. стр. Кондитерская мастика. Стр. Айсинг. Стр. Марципан.         Приготовление Предварительно хорошо прокипяченную воду (чтобы лёд получился прозрачным) наливаем слоем в формочки для льда и замораживаем. На замерзший лёд наливаем тонкий слой воды и выкладываем яркие, красивые ягоды. Опять замораживаем, чтобы ягоды хорошенько примерзли не могли всплывать. Заливаем формочки доверху водой и помещаем в морозилку до полного замерзания.         Приготовление См. раздел КАРВИНГ.         Приготовление См. стр. ЦУКАТЫ РАЗНЫЕ.         Приготовление См. стр. ЖЕЛЕ. Розы ополаскиваем холодной водой, аккуратно стряхиваем с цветков капли воды и окунаем в слегка теплый (но не горячий!) раствор желе полуторократной или двойной концентрации (от того, что написано на упаковке желатина). Обильно посыпаем сахаром или фруктозой и помещаем в холодильник до полного остуднения раствора желе (около 2-3 часов). Сахарные розы используем для украшения различных десертов, тортов или подаем к чаю в качестве украшения чайного стола и сладости.         Приготовление См. стр. Украшение бокалов.         Приготовление См. стр ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК.         Приготовление Выпечку раскрашивают разноцветным АЙСИНГОМ. Детский тортик с Барби оформляют кондитерской мастикой. См. стр ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК.         Приготовление Готовят смесь мёда, размягченного сливочного масла, готовой горчицы, соли и небольшого количества растительного масла. Соотношение ингредиентов берут по вкусу. Все хорошенько смешивают. Подготовленную тушку курицы или цыпленка натирают смесью и внутри, и со всех сторон снаружи, дают полежать минут 10-15. Потом тушку натирают смесью еще раз и помещают в духовку, предварительно разогретую до 200 гр. С. Жарят до образования красивой поджаристой корочки. Если выступающие части тушки начинают излишне поджариваться, их накрывают фольгой. Готовую курочку горячей подают на стол. Все дети без исключения любят переодеваться в различные костюмы, изображать любимых героев и животных. Игра-маскарад понравится гостям, каждый постарается придумать что-то необычное, чтобы произвести впечатление на других. Делаем своими руками разные детские новогодние костюмы - шляпы волшебников, костюмы, шлемы и щиты богатырей, короны принцесс, волшебные палочки и мн. др. Ингредиенты: • мука(высший сорт) - 200 г, • сливочного масла - 10 г, • сухих дрожжей – 2 г, • яйцо – 1 шт., • сахар -25 г, • молоко – 100 мл         Приготовление Тесто можно вымесить в хлебопечке на основном режиме и оставить еще на минут 20 в хлебопечке. Затем тесто разделить на несколько равных частей из одной части мы сделаем голову и ушки, для головы сформируем овал из кусочка покрупнее, а из кусочков помельче сформируем ушки... Все остальное тесто делим на маленькие шарики... шарики раскатываем в тоненькие жгутики (жгутики можно немного смазать маслом и присыпать кокосовой стружкой), которые потом свернуть в спиральки. Спиральки укладывать внахлест, чтобы барашек был объемным и не забудьте вставить ноги под "шерсть" когда будете формировать переднюю часть, и сверху положить голову и ушки... Оставить барашка в теплом влажном месте на 20 минут, на расстойку, затем смазать разболтанным яйцом или можно смазать просто желтком – так будет красивее, или молоком с желтком, будет чуть бледнее, но яиц потратится меньше... Духовку прогреть до 200 гр. С и поставить подошедшее тесто в духовку, выпекать при 200 гр. минут 10, затем температуру уменьшить до 180 гр. С и выпекать до готовности - в зависимости от размера барашка, будет разное время выпечки.